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Ristorante Righi di San Marino

Piazza Libert, 10 - 47890 San Marino (RSM)

  Chiama 0549991196

Ristoranti eleganti, specialità specialit sammarinesi in chiave creativa ed elegante / (prezzo indicativo) / 33292 (visite ricevute)


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  • Foto Ristorante Righi San Marino

Recensione Ristorante Righi di San Marino


Nella Piazza della Libert, cuore e simbolo della Repubblica di San Marino, il ristorante Righi si mostra come elemento imprescindibile e indivisibile da tutto l'ambiente circostante. Tra la statua in marmo di Carrara risalente al 1876 rappresentativa della Libert, il palazzo pubblico e il Parva Domus, il ristorante Righi sembra davvero essere l dalla notte dei tempi; una struttura che si staglia sul panorama mozzafiato del monte pi alto di San Marino che brilla di una doppia luce, grazie alla sua doppia identit.

Per raccontare il Ristorante Righi con annessa osteria, infatti, potremmo scomodare Cstore e Pollce, coppia di stelle brillanti che prendono il nome dai due gemelli Discuri della mitologia greca, astri principali che compongono la costellazione dei Gemelli. Polluce, la stella pi luminosa, significata dall’ambientazione del piano superiore, quella del Ristorante Righi, vero capolavoro di ricercatezza, mentre la semplicit d'animo dell'Osteria Righi, trova Cstore come degno simbolo allegorico. Non appena giunti al primo piano ad accoglierci sopraggiunto Giacomo Paganelli, maitre e sommelier esperto, in compagnia di Giovanni Righi, patron fondatore che, in modo appassionato, ci hanno raccontato di come cambiato il locale dal 1963 ad oggi. Visitando la sala, non potevamo non notare l'imponente lampadario - prezioso manufatto artistico - realizzato a mano intessendo 4.000 metri di fibre di sottilissima catena di nickel, i punti luce con piatti cromati appesi alle travi in legno, il servizio di posateria perfettamente coerenti con tutto il coordinato; eleganti particolari collocati in modo impeccabile.

La cucina del ristorante Righi di San Marino
Chiaramente nella cucina che il ristorante Righi si gioca le sue carte migliori: percorrendo un viaggio tra tradizione e innovazione, la cucina creativa del ristorante pi elegante di San Marino consolida, grazie anche allo chef Luigi Sartini, un cammino impeccabile tra proposte di carne e di pesce, tutte basate sulla ricerca maniacale delle materie prime messe a sostegno dell'identit del luogo. La Carta della Storia, ad esempio, che ripercorre la vita del locale proponendo piatti storici del ristorante che sono nel cuore di tutti gli habitu e che hanno fatto meritare allo chef Luigi Sartini, dopo un sodalizio di 19 anni con la famiglia Righi, la prima Stella Michelin nel 2009. In questa carta merita una citazione, e quindi un assaggio, la lasagnetta al rag antico (antico perch tagliato a mano con il coltello, in modo da eliminare il grasso e includere solo la parte magra della carne), non eccessivamente alta e gratinata al punto giusto. Con la Proposta del Presente la fantasia dello chef trionfa e la cucina creativa la regina. Un esempio per tutti la crema di topinambur con calamaretti e gamberi rossi. Infine, la Carta della Tradizione, che valorizza la cultura del territorio, pensata per chi vuole gustare i sapori tipici. Qui si va da un must come il classico cappelletto in brodo alla pi mediterranea insalata di seppie con finocchio selvatico e pomodori datterini. E' ovvio, ogni percorso ha il suo vino: per scegliere quello giusto possibile attingere dalla selezionata cantina che conta oltre duecento etichette.

Chiediamo a Roberto Righi, figlio di Giovanni nonch vocato erede di tutto il progetto, di crearci dal nulla un men degustazione, basato sulle sue preferenze, una serie di “piatti in libert” che rispecchino l’anima del ristorante e lui, senza esitazione alcuna, inizia col proporci i cascioncini fritti, piccoli pezzetti di formaggio ed erbette fritti, lascito della nonna Maria, pilastro e motore primo della cucina del Righi, colei da cui tutto ha avuto inizio. Si passa poi al timballo di passatello, perch innovazione e tradizione insieme: il passatello viene cotto in brodo, poi presentato asciutto, avvolto in foglie di bieta, adagiato su un letto di fonduta di formaggio di fossa e coronato con una foglia d’oro commestibile. Tra i secondi la scelta cade sulla costoletta di castrato con salsa di cioccolato e purea di fave, capace di stupire e sovvertire le aspettative. Per finire il consiglio del dessert oscilla tra un gelato di squacquerone con fragole e una pera angelica in salsa di Tessano, vino rosso sammarinese, servito con gelato di cassatella e ciambella tiepida. Ecco sintetizzati in un menu la storia di un ristorante, di un luogo e le sue ispirazioni.



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