Milano ha da poco aggiunto un nuovo indirizzo alla sua scena gastronomica con Pepe – Barra Italiana, il nuovo ristorante che segna il ritorno in Italia dello chef Luca Fantin dopo oltre quindici anni trascorsi a Tokyo e che unisce la sua esperienza internazionale con una visione contemporanea della cucina italiana. Aperto il 17 febbraio, Pepe-Barra Italiana è infatti frutto di un progetto, sviluppato insieme al Gruppo Langosteria, che ha come obiettivo raccontare la cucina italiana in modo diretto e contemporaneo, attraverso un format conviviale che mette al centro il rapporto tra chef e ospiti. Non un ristorante di fine dining nel senso tradizionale, quindi, ma uno spazio dinamico, senza tavoli, in cui la cucina diventa esperienza condivisa.
Lo chef Luca Fantin torna in Italia: il progetto Pepe – Barra Italiana con il Gruppo Langosteria
Originario del Veneto, Luca Fantin ha costruito gran parte della propria carriera fuori dall’Italia. In seguito ad alcune esperienze formative all’interno di importanti cucine europee, nel 2009 arriva a Tokyo per guidare il ristorante del Bulgari Ginza Tower, dove sviluppa uno stile personale, che unisce tecnica italiana, sensibilità giapponese e una forte attenzione alla purezza degli ingredienti, si afferma come punto di riferimento della cucina italiana in Giappone e conquista, nel 2011, la prestigiosa stella Michelin.
Dopo più di quindici anni trascorsi nella capitale giapponese, lo chef Luca Fantin decide però di iniziare una nuova fase della propria carriera in Italia, e più precisamente a Milano; città in continua evoluzione gastronomica, sempre più internazionale e capace di accogliere progetti innovativi. Il nuovo ristorante nasce infatti proprio nel centro di Milano, in Corso Giacomo Matteotti 9, all’interno di Palazzo Lancia; lo stesso che ospita Langosteria Montenapoleone e il cocktail bar Langosteria Ally’s Bar. È qui che la dinamicità e la convivialità del concept sviluppato proprio insieme al Gruppo Langosteria prendono forma.
Pepe – Barra Italiana: il ristorante dello chef Luca Fantin tra cucina italiana e influenze giapponesi
Pepe – Barra Italiana non è un ristorante di alta cucina nel senso tradizionale del termine, ma uno spazio dinamico e conviviale che, unendo elementi del bar italiano e della cultura gastronomica giapponese, permette di sviluppare l’intera esperienza attorno a grandi banconi in legno massello che affacciano direttamente sulla cucina a vista, creando così una connessione tra gli ospiti, lo chef e la sua brigata.
Lo stesso menù si concentra su una rilettura contemporanea della cucina italiana classica che, nonostante mantenga la sua anima, si presenta con maggiore leggerezza ed equilibrio. L’idea di Luca Fantin non è infatti quella di proporre piatti concettuali o estremamente elaborati, ma di lavorare su preparazioni riconoscibili, valorizzandole attraverso tecnica, ingredienti d’eccellenza e un approccio essenziale, che elimina il superfluo per concentrarsi sull’intensità dei sapori e la qualità delle materie prime.
Con l’apertura di Pepe – Barra Italiana, Milano rafforza ulteriormente la propria posizione come una delle capitali gastronomiche europee che, negli ultimi anni, ha visto nascere numerosi progetti di alto livello, spesso guidati da chef italiani con importanti esperienze internazionali. Chef come Luca Fantin, che sta ora vivendo un momento di trasformazione personale e professionale influenzata dalla precisione e dalla disciplina maturate in Giappone e proiettata su un luogo in cui la cucina italiana viene raccontata con uno sguardo nuovo ma profondamente radicato nella sua cultura gastronomica.