Dal 2 al 6 settembre Napoli torna ad essere la città di riferimento per tutti coloro che vogliono conoscere e assaporare le diverse espressioni della filiera bufalina. Si terrà infatti in Piazza Municipio la decima edizione di Bufala Fest – tutte le forme del gusto; la manifestazione enogastronomica che, da dieci anni, racconta e valorizza la bufala in ogni sua sfumatura (non solo mozzarella, ma tutte le declinazioni del suo latte e perfino la carne), mettendola in relazione con altre eccellenze del territorio e, in particolare, con la filiera ittica.
La manifestazione sarà presentata ufficialmente lunedì 31 agosto, alle ore 11, nella Sala Loggia del Maschio Angioino, con una conferenza stampa durante la quale saranno illustrate tutte le novità dell’edizione 2026.
Tutte le forme del gusto: il nuovo payoff della decima edizione di Bufala Fest
Bufala Fest nasce nel 2015 con l’obiettivo di valorizzare la filiera bufalina e raccontare un prodotto che, nell’immaginario comune, viene spesso identificato esclusivamente con la mozzarella. Fin dalla sua prima edizione, infatti, la manifestazione ha cercato di andare oltre questo singolo prodotto, ponendo l’attenzione anche sulla carne di bufalo, sui formaggi, sui salumi e sulle altre produzioni legate alla filiera.
Un lungo percorso che, quest’anno, si è concretizzato in un nuovo payoff, capace di descrivere in maniera ancora più immediata la sua ricchezza e versatilità: non più “non solo mozzarella”, ma “tutte le forme del gusto”. Il tema della decima edizione è infatti la “Visione”, intesa come capacità di leggere i cambiamenti, anticipare le trasformazioni e costruire nuove opportunità per le imprese; una visione che si traduce anche nella volontà di creare connessioni tra comparti differenti, ma accomunati da sostenibilità e innovazione, dello stesso sistema agroalimentare.
In particolare, attraverso degustazioni, showcooking e talk di approfondimento, si assisterà quest’anno ad un incontro sempre più ravvicinato tra le due filiere campane per eccellenza: quella bufalina e quella ittica.
Bufala Fest 2026: un viaggio tra il Villaggio del Gusto e il Giardino delle Idee
L’ormai noto Villaggio del Gusto, spazio nel quale produttori e chef porteranno in tavola diverse interpretazioni della filiera bufalina, verrà allestito anche quest’anno in Piazza Municipio. Qui tutte le proposte gastronomiche saranno infatti costruite utilizzando almeno un prodotto della filiera e, soprattutto, pensate per favorire l’incontro con altre produzioni agroalimentari ed ittiche.
La degustazione sarà quindi solamente il punto di partenza che guiderà i partecipanti alla scoperta delle diverse declinazioni della bufala, specialmente perché la manifestazione non si limiterà ad avere una dimensione gastronomica, ma proporrà anche momenti dedicati all’evoluzione del settore agroalimentare, all’innovazione tecnologica, alla sostenibilità e al rapporto tra produzioni, territorio e turismo; tutti temi che verranno trattati nei diversi appuntamenti che si terranno all’interno de Il Giardino delle Idee.
La decima edizione di Bufala Fest rappresenta un momento significativo nella storia della manifestazione, che amplia il proprio sguardo senza perdere il legame con la filiera da cui è nata. A Napoli, dal 2 al 6 settembre, la bufala continuerà infatti ad essere protagonista, ma lo sarà attraverso un racconto più articolato, fatto di prodotti, cucine, incontri e contaminazioni. “Tutte le forme del gusto” diventa così anche il modo per descrivere un patrimonio gastronomico in continua evoluzione, capace di partire dalla tradizione per confrontarsi con nuove idee e nuove forme di consumo.
Un appuntamento che, nel suo decimo anno, guarda quindi al futuro: non soltanto celebrando una filiera che ha contribuito a rendere riconoscibile la gastronomia campana, ma cercando nuove connessioni per valorizzarla e farla dialogare con il resto del sistema agroalimentare.