Identità Golose 2009

Tre parole – e una stessa lettera iniziale, la V – come sintesi dell’impegno di chi cura il congresso: Verdure Vita Vent’anni. Così inizia il manifesto 2009 di Paolo Marchi, ideatore e curatore di Identità golose, arrivata alla 5a edizione con un trinomio che non è per nulla scontato. Verdure – e non cucina vegetariana – per andare oltre il dualismo tra carne e pesce, per affrontare con taglio goloso quanto ci arriva dagli orti, dai campi e anche dal mare. La V di Vita che con una doppia valenza sottolinea l’importanza della cultura del crudo, che viene prima di qualsiasi forma di cottura e di cucina cucinata, ma anche il mondo della salute, un benessere fisico e mentale sempre più minacciato da allergie, malattie e stress come già messo in evidenza nell’edizione 2008. V di Vent’anni infine perché il compito del critico deve essere anche quello di portare alla ribalta i giovani chef: questo è sicuramente molto più impegnativo che giudicare chi i premi e gli applausi li riceve da tempo. Complimenti a Paolo Marchi.

Giovanni Mastropasqua.

I relatori della manifestazione:

Ferran Adrià
Riccardo Agostini
Inaki Aizpitarte
Massimiliano Alajmo
Josean Martinez Alija
Juan Marì e Elena Arzak
Mohammad Hashim Aslami
Corrado Assenza
Alex Atala
Stefano Baiocco
Oriol Balaguer
Pascal Barbot
Enrico Bartolini
Frédéric Bau
Michele Biagiola
Massimo Bottura
Renata Braune
Thierry Bridron
Carmine Calò
Alfonso Caputo
David Capy
Franco Cazzamali
Moreno Cedroni
Alain Chartier
Jérôme Chaucesse
Franco Chialva
Sergio Colalucci
Igles Corelli
Angelo Corvitto
Christian e Manuel Costardi
Carlo Cracco
Pietro D’Agostino
Quique Dacosta
Aurelio Damiani
Sang Hoon Degeimbre
Sergio Dondoli
Marcus Eaves
Loretta Fanella
Gian Luca Fusto
Philippe Givre
Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
Pierre Hermé
Jean-Marie Hiblot
Luca Landi
William Ledeuil
Pietro Leemann
Camille Lesecq
Philippe Léveillé
Paolo Lopriore
Andrea Menichetti
Ivano Mestriner
Davide Oldani
Sonja Peric
Mauro Petrini
Valeria Piccini
Jean-François Piègè
Lucio Pompili
René Redzepi
Emmanuel Renaut Joan,
Josep e Jordi Roca
Niko Romito
Fabio Rossi
Jeremie Runel
Maria Josè San Roman
Emanuele Scarello
Francesco Sposito
Giancarlo Timballo
Mauro Uliassi
Andrea Zanin
Pietro Zito

 

i ristoranti del fuori congresso 2009

Milano d’autore Al Pont de Ferr, Maida Mercuri e Matias Perdomo in ripa di Porta Ticinese 55 a Milano, telefono 02.89406277

 

Alice, Viviana Varese in via Adige 9 a Milano, telefono 02.5462930

 

Bulgari, Elio Sironi in via Privata Fratelli Gabba 7b a Milano, telefono 02.805805233

 

Cracco, Carlo Cracco in via Victor Hugo 4 a Milano, telefono 02.876774

 

D’O, Davide Oldani in località San Pietro all’Olmo a Cornaredo (Milano), telefono 02.9362209

 

Il Liberty, Andrea Provenzani in via Monte Grappa 6 a Milano, telefono 02.29011439

 

Il Luogo di Aimo e Nadia, Aimo e Nadia Moroni in via Montecuccoli 6 a Milano, telefono 02.416886

Innocenti Evasioni, Eros Picco e Tommaso Arrigoni in via privata della Bindellina a Milano, telefono 02.33001882

 

Joia, Pietro Leemann in via Panfilo Castaldi 18 a Milano, telefono 02.29522124

 

La Brisa, Antonio Facciolo in via della Brisa 15 a Milano, telefono 02.86450521

 

Manna, Matteo Fronduti in piazzale Governo Provvisorio 6 a Milano, telefono 02.26809153

 

Nicola Cavallaro, Nicola Cavallaro in Via Lodovico il Moro 11 a Milano, telefono 02.89126060

 

Pane e Acqua, Francesco Passalacqua, via Matteo Bandello 14 a Milano, telefono 02.48198622

 

Sadler, Claudio Sadler in via Ascanio Sforza 77 a Milano, telefono 02.58104451

Sempione 42, Andrea Alfieri e Roberta Zulian in corso Sempione 42 a Milano, telefono 02.317849

 

The Park, Filippo Gozzoli e Galileo Reposo in via Silvio Pellico a Milano, telefono 02.88211234

 

Timè, Patrizia Maraviglia in via San Marco 5, Zona Brera a Milano, telefono 02.29061051

 

Trussardi alla Scala, Andrea Berton in piazza della Scala 5 a Milano, telefono 02.80688201

 

Zero, Chef Hidekazu Shinohara in corso Magenta 87 a Milano, telefono 02.45474733

la tradizione a MilanoAl Tronco, Anna Arrigoni e Alfredo Zini in via Thaon di Revel 10 a Milano, telefono 02.606072

 

Brasera Meneghina, Santarosa Toffanello in via Ausonio 23 a Milano, telefono 02.58109204

 

La Brioschina, Edoardo Ruggiero in piazza Carrara 21 a Milano, telefono 02.89501177

Masuelli San Marco, Pino, Tina e Massimiliano Masuelli in viale Umbria 80 a Milano, telefono 02.55184138

 

Osteria I Valtellina, Lino Manfredi e Tina Colombo in via Taverna 34 a Milano, telefono 02.7561139

 

Trattoria degli Orti, Giorgio Bedeschi in via Monviso 13 a Milano, telefono 02.33101800

Trattoria del Nuovo Macello, Giovanni Traversone e Marco Tronconi in via Cesare Lombroso 20 a Milano, telefono 02.59902122

 

Trattoria la Pesa, Fabio Paolini in via Fantoni 26 a Milano, telefono 02.4035907

 

Trattoria Milanese, Giuseppe Villa in via Santa Marta 11 a Milano, telefono 02.86451991

bontà fuori MilanoAntica Osteria del Ponte, in piazza G. Negri 9 a Cassinetta di Lugagnano (Mi), telefono 02.9420034

 

Antica Trattoria del Gallo, in via J.F. Kennedy 1 in località Vigano Certosino a Gaggiano (Mi), telefono 02.9085276

 

Bacco e Arianna, in via Circonvallazione 1 a Trezzano sul Naviglio (Mi), telefono 02.48403895

 

Da Orlando, in piazza Soncino 19 a Cusago (Mi), telefono 02.90390318

Due Spade, in via delle Filerine 2a a Cernusco sul Naviglio (Mi), telefono 02.9249200

 

I Castagni, in via Ottobiano 8/20 a Vigevano (Pv), telefono 0381.42860

 

L’Arsenale, in via Geppino Conti 8 a Cavenago d’Adda (Lo), telefono 0371.709086

 

La Corte, in via C. Chiesa 36 a Pogliano Milanese (Mi), telefono 02.93258018

La Lucanda del Devero Hotel, in largo Kennedy 1 a Cavenago di Brianza (Mi), telefono 02.95335268