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Al Primo Piano Ristorante di Foggia

Via Pietro Scrocco, 27 - 71121 Foggia (FG)

  Chiama 0881708672

Ristoranti carne, specialità Cucina pugliese di carne e di pesce rivisitata / (prezzo indicativo) / 23553 (visite ricevute)


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Recensione Al Primo Piano Ristorante di Foggia a cura del nostro giornalista


Al Primo Piano” di Foggia un ristorante dove il territorio e i suoi prodotti sposano la passione dello chef Nicola Russo, un ragazzo innamorato della sua terra, la Daunia, e della sua “cucina terrazzana”, recuperando nei suoi piatti, gustosi e ben presentati, gli antichi sapori di una volta. Nicola, foggiano, dopo avere accumulato varie esperienze di lavoro in altre strutture e localit daune come Peschici, Foggia mare e Baia del Monaco a Macchia di Monte Sant’Angelo, nel 2006 decide di aprire il ristorante Al Primo Piano in centro a Foggia. A Foggia ritiene di potere esprimere al meglio la sua passione per la cucina anche perch la citt dove abita e opera tutta la sua famiglia di macellai da ben cinque generazioni.

Ambiente e atmosfera del ristorante Al Primo Piano
Si entra passando dal piano alla strada, dove c’ l’enoteca/gastronomia e dove prodotti di alta qualit e vini di nicchia sono a disposizione per l’impiego nel ristorante, costituendo quasi una sorta di grandissima dispensa colma di ogni ben di Dio. Una giacenza media di circa 800 vini pugliesi, italiani e internazionali (ma nel corso di un anno girano oltre 1300 etichette), costituiscono una scelta davvero ampia per chi cerca il giusto abbinamento ai gustosi piatti dello chef.

Spostandosi al piano di sopra si entra in un’ampia sala dai colori caldi con arredi weng, nei quali, nei prossimi mesi, lo chef realizzer l’abbinamento del food con l’arte, attraverso l’esposizione di particolari opere di artisti contemporanei.

La cucina del ristorante Al Primo Piano
Nicola Russo affonda le radici della sua passione nella cucina “terrazzana” di Capitanata, prevalentemente fatta di prodotti del territorio, erbe spontanee e cacciagione e professando la “non carta”, poich la cucina si basa sul fresco giornaliero e sul suo estro creativo, sempre in stretta correlazione con il territorio e le sue molteplici capacit di espressione.A m di esempio riportiamo la nostra esperienza di degustazione che si sviluppata, per due persone, con i seguenti gustosissimi piatti:Zuppetta di moscardini, olive taggiasche, pomodorini e capperi di Salina con veli di Pane di Monte Sant’Angelo,Fagottino di pasta fillo e zucchero al velo ripieno di ricotta di bufala, speck e zucchine su vellutata di Parmigiano Reggiano,Crema di pancotto in vasocottura,“Pizzarelle” (un tipo di pasta locale) fatte a mano con pomodorino “prunll” , menta, lauro e “monacelle” (lumache),Favetta bianca di Carpino con cubotto di tonno rosso di corsa di Carloforte, sesamo bianco e pepe nero di Cayenna,Costatine di agnellino locale al forno con funghi caldarelli,Involtini a “cutturrll”,Manzo “oceanico” alla brace con profumi di sottobosco...

Eleganti e molto particolari i dessert:

Ricotta di pecora emulsionata con sale grosso e zucchero di canna su riduzione di lavanda, fiori eduli e polvere di caff,Crema al cucchiaio alla vaniglia bourbon e fave di cacao.

Un men completo di antipasto, primo, secondo e dessert ha un prezzo medio di € 35 escluso bevande, ma Nicola Russo, che anche sommelier, sapr consigliarvi per il meglio anche sul vino.

Dove si trova il ristorante Al Primo Piano
Il ristorante “Al Primo Piano” si trova in pieno centro di Foggia, nelle immediate vicinanze della zona pedonale dove ci sono i negozi per lo shopping, della Fontana del Sele e del centro storico del capoluogo dauno.



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