Osteria Antica Rocca di Trecasali

Osteria Antica Rocca di Trecasali: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori

Nell'incantevole paesaggio che circonda San Secondo Parmense, Sissa Trecasali e Ronco Campo Canneto, si nasconde un piccolo tesoro gastronomico noto come l'Osteria Antica Rocca, dove Ilaria e Patty, rispettivamente l'oste e la cuoca, formano un duo affiatato che dà vita a un'esperienza culinaria che merita di essere conosciuta.

Ilaria, la regista della cucina, Patty, la creatrice di delizie

Ilaria, la padrona di casa e figura di spicco all'Antica Rocca, è la leader indiscussa della brigata culinaria. Occhio attento alla selezione dei salumi locali e grande maestria nell'utilizzo del BBQ: l'esperienza di Ila ha radici profonde, dopo aver trascorso anni nei locali di Parma e provincia, passando dal bancone del bar ai fornelli della cucina. Nel 2017, il ritorno definitivo all'Antica Rocca, dove aveva già lavorato anni prima. Questa volta, però, alla guida del ristorante, nel quale è riuscita a conferire una rinnovata identità di osteria moderna senza tralasciare i valori di autenticità. Ottima conoscitrice di vini e whisky torbati.

Dall'altra parte della cucina c'è Patty, la maestra delle paste sfoglie fatte a mano e dei dessert. Cresciuta in una famiglia di ristoratori, Patty si muove in cucina con destrezza e competenza. Nessuno può toccare le sue preziose ricette e gli stampi personalizzati per tortelli e ravioli che usa per creare autentiche opere d'arte culinarie. La sua firma nel menù è la pasta sottile e l'elegante ripieno dei tortelli. E quando la creatività la prende, aspettatevi dessert capaci di conquistare anche i palati più golosi.

Cosa si mangia all'Osteria Antica Rocca

Quando siamo arrivati all'Osteria Antica Rocca, siamo stati accolti calorosamente dal personale in sala, che ci ha guidato attraverso un pranzo all'insegna delle tipicità del luogo. Il menù è un viaggio nel cuore della tradizione emiliana, con una selezione di materie prime locali molto interessanti. Abbiamo iniziato il nostro pranzo con una deliziosa torta fritta accompagnata da salumi locali di alta qualità, un assaggio autentico della cucina emiliana. Abbiamo continuato con i maltagliati, un piatto di pasta fresca dalla ricetta della casa che ha conquistato i nostri palati. Il punto culminante del nostro pranzo è stato il "piatto rivelazione", i Cappellacci di Faraona con riduzione di Fortana  (uva a bacca nera) e frutti rossi, una combinazione di sapori che ci ha lasciato senza parole. Anche i Maltagliati al ragù di spalla cotta hanno conquistato il nostro cuore con la loro cremosità e bontà. Come secondo, la Carciofaraona con patate al forno è stata una sorpresa straordinaria, bilanciando perfettamente la carne dal sapore caratteristico della faraona con un ripieno saporito e un velo di sughetto a base di carciofi.

Dolci tentazioni e servizio gentile

Per concludere questo viaggio culinario, abbiamo assaporato una crema di mascarpone con frutti di bosco e sbrisolona, un'esplosione di dolcezza e sapore. Il servizio è stato impeccabile, con spiegazioni dettagliate dei piatti senza diventare pedanti, il che ha reso l'esperienza ancora più piacevole.

Perché consigliamo di provare l'Osteria Antica Rocca

L'Osteria Antica Rocca di San Quirico è molto più di un semplice ristorante; è un'esperienza culinaria che abbraccia l'autenticità e la passione di Ila e Patty, due donne straordinarie che portano avanti la tradizione  emiliana con maestria e cuore. Questo locale lo consigliamo non solo per la sua buona cucina, ma anche per l'atmosfera informale e genuina che vi si respira. Con prezzi accessibili e un'attenzione straordinaria ai dettagli, è un luogo da non perdere se vi trovate in zona.