Osteria Del Teatro di Cortona

L’Osteria del Teatro di Cortona (AR) e’ un luogo dagli ambienti e dai sapori tipicamente toscani; uno dei piu’ ambiti per eleganza,  bellezza della sede, e soprattutto  per la cucina,  reinventata dal cuoco Emiliano Rossi con il suo amore per la qualita’ autentica. L’Osteria del Teatro esiste da quindici anni, ma da sette si trova nell’attuale affascinante sede, l’ex Palazzo del Capitano delle Guardie del Comune dell’etrusca Cortona. Il  terrazzino esterno fa da ingresso al ristorante che si pregia di tre sale di questo magnifico edificio cinquecentesco: la sala principale, con tavoli ben distanziati tra loro;  la cucina, regno del patron chef Emiliano  e la saletta da thè,  romantica e suggestiva per cene piu’ intime in un contesto delicato. All’Osteria del Teatro si cena in un luogo davvero privilegiato ma non formale, in cui l’accoglienza dei proprietari sdrammatizza l’importante retaggio storico che il luogo porta con sé. Emiliano racconta che fin dai suoi tredici anni desiderava occuparsi di ristorazione. Dopo la scuola professionale ha effettuato diversi stages lavorativi  vantando, nel suo curriculum davvero notevole, due anni di esperienza al S.Clemente di Padova e al Falconiere di Cortona.  Abbiamo degustato, fra gli antipasti, un trio di zuppe toscane e scrigno di chianina pomodoro e bufala; fra i primi piatti abbiamo scelto  cappelletti verza e tartufo e i tortelloni di chianina su salsa di Nobile di Montepulciano. Infine i secondi piatti: filetto di lardo di colonnata e prugne e lo stinco d’agnello al Buglione. Infine la pasticceria: fagottino di frutta in salsa di cioccolato, la prelibata cioccolata temperata a mano e il gelato artigianale. L'esperienza ci riporta alla parola  qualità, elemento imprescindibile della cucina di Emiliano quando ricerca gli ingredienti: la carne chianina, la frutta e le verdure sceltissime, le uova e la farina per la pasta, tassativamente  fatta in casa. Lo chef ama ''testare'' tutti i prodotti personalmente, sostenendo saggiamente che la qualità va assaggiata e non bastano etichette e marchi ad assicurare l’effettivo lignaggio di un ingrediente .

L’Osteria del Teatro di Cortona è mèta accogliente non solo di turisti e clienti locali, ma anche di celebrita’, essendo davvero a due passi dal Teatro. In un' atmosfera meravigliosa, in cui si cena ascoltando musica classica, spiccano alle pareti gli autografi dei vari attori che si sono fermati a degustare la cena dopo lo spettacolo e autografi raccolti dal padre dello chef, collezionista di materiali musicali e teatrali da sempre. Fra tradizione, cultura, fantasia e accogliente familiarità, l’Osteria del Teatro di Cortona è uno dei luoghi più raffinati e di effettiva qualità in cui concedersi  una cena con amici o un pranzo di lavoro. I banchetti, i meeting e i ricevimenti, invece, sono seguiti con attenzione maniacale da Ylenia, moglie di Emiliano, che cura personalmente l'atmosfera e l’immagine del locale, garantendo l'ottima riuscita degli eventi.

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