Osteria del Triass di Arona

Recensione Osteria del Triass di Arona a cura del nostro giornalista

L'Osteria Triass è situata sul lungolago di Arona, in un edificio degli anni '50 caratterizzato da un porticato che apre la vista sul Lago Maggiore. Triass, come quelle imbarcazioni che venivano utilizzate in passato per trasportare persone e merci. Triass come se il futuro fosse voltarsi indietro, un po' controcorrente, a proporre una cucina che non fa i capricci per essere moderna a tutti i costi. Tanto più che il costo da pagare è il gusto e questa osteria, del gusto della cucina tradizionale italiana mare-terra ne ha fatto rigore. I migliori piatti fatti in casa guardando da Nord a Sud, fino alle isole; solo ingredienti italiani di primissima qualità, una cantina di prestigio e tutto il bello di un ambiente che comunica lo stare insieme.

Cosa c'è da sapere sull'Osteria Triass di Arona

Marco Crema gestisce da più di 15 anni questo locale storico situato sul lungo lago di Arona. Figlio di ristoratori, prima dell'Osteria del Triass, Marco aveva già avuto diverse esperienze nel settore, ma il colpo di fulmine è stata questa suggestiva location con vista mozzafiato. L'impronta che ha avuto il Triass sin dall'inizio è quella di una cucina rispettosa della tradizione italiana, che si potesse avvicinare alla rivisitazione con garbo, senza stravolgere i buoni sapori di una volta. Protagonista di questa cucina è la materia prima di qualità e la semplicità della sua preparazione. Si privilegiano i prodotti agroalimentari nazionali ed il fatto in casa, pasta tirata a mano, ravioli, tagliatelle, gnocchi, pasta secca artigianale di tradizione campana, pesce dei nostri mari, carni piemontesi, salumi e formaggi del territorio, olio di provenienza ligure, umbra, toscana, pugliese, dolci di produzione propria. Tutto questo per un menu alla carta che viene rinnovato una volta al mese. Da non perdere due specialità della casa, la Calamarata con gamberi, calamaretti e zucchine e il Coccio di pesce con cozze, vongole, fasolari, gamberi, mazzancolle, orata e seppie. Anche la pizza viene preparata con la stessa cura e con la stessa passione per gli ingredienti di qualità, circa 60 proposte, classiche e sfiziose, l'impasto è a lunga lievitazione, disponibile anche nella versione a base di farina integrale, e la pizza risulta leggera e digeribilissima. Insomma, una cucina tradizionale di valore. Infine, un'osteria che si rispetti deve dare spazio anche ad una cantina di valore. Più di 160 etichette, i regionali d'ordinanza, i classici nazionali, bottiglie internazionali dalla Francia, dalla Spagna, dal Cile, bollicine  italiane e francesi. E birra, alla spina ed artigianali, per gli amanti del connubio pizza e birra.

Ambiente atmosfera del ristorante Triass

Ad andar per osterie s'impara che le osterie sono tutte uguali e tutte diverse. Le accomuna il senso del "pubblico" e dell'ospitalità che si declinano a seconda della geografia. Luoghi di passaggio, di incontro, di ritrovo, in ogni caso, luoghi che trovano la loro ragione d'essere nelle relazioni umane. E niente stringe, niente è più caldo del legno e delle pareti color senape, le tavole apparecchiate con stoffe consistenti al tatto, semplici ma cordiali, i bicchieri grandi e pesanti, da brindisi sordi, e quelli leggeri che tintinnano sotto le luci basse, su un lago fermo, quasi fosse solo specchio.  Mai come in questo ambiente, ha senso utilizzare l'espressione "offerta di cibo", il servizio è gentile ed accogliente, insomma, quasi casa.

Cosa mangiare al Triass: la nostra degustazione

La nostra degustazione è ricca come ricca è la proposta del menu. Scegliamo sia i sapori di mare che quelli di terra. La degustazione di pesce si apre con un Baccalà fritto con cipolle rosse di Tropea caramellate, a seguire una pasta Calamarata con gamberi, calamaretti e zucchine.  La degustazione prosegue con un Coccio di pesce con cozze, vongole, fasolari, gamberi, mazzancolle, orata e seppie. Proviamo anche un risotto Carnaroli con burrata, gamberi rossi di Mazara del Vallo. Tra i classici abbiamo scelto un ottimo Vitello Tonnato alla piemontese. Prima di chiudere con il dessert, impossibile non cedere alla tentazione di assaggiare una pizza, la Michi, con mozzarella di bufala, pomodori pachino, rucola e scaglie di grana. Dulcis in fundo, una crema chantilly ai frutti di bosco.

L'Osteria del Triass è un locale che si presta davvero ad ogni tipo di incontro, adatto a chi cerca intimità nel cibo e nel romanticismo del Lago Maggiore, alle compagnie di amici che l'amicalità la vogliono trovare anche nelle atmosfere e nel servizio, alle famiglie che si ritagliano un momento insieme, ai turisti in visita che possono apprezzare la verità della cucina tradizionale italiana. 

Giornalista

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