Ricetta Chimichurri di bisonte con crema di fagioli neri

Una delle più interessanti ricette viste su Oraviaggiando  proposta dallo chef massimo Dionigi del ristorante Il Cuciniere di Fano. Questa ricetta, realizzata con un tenerissimo taglio di carne di bisonte, si ispira alla cucina argentina per esaltare i sapori forti ma freschi di una carne pregiata ma quasi sconosciuta in Italia. Per la realizzazione della ricetta "Chimichurri di bisonte con crema di fagioli neri" occorrono, oltra lla carne di bisonte, dei fagioli neri messicani, semi di cumino, sale di cervia, peperoni semi-piccanti, succo di lime e due fette di pane tagliato sottilissimo.