Ristorante Alma Civita di Bagnoregio

Alma Civita di Bagnoregio è un suggestivo ristorante dalle pareti di sasso e una cisterna ipogea etrusca  gestita dalla famiglia Rocchi: mamma, papà, Alessandra e Maurizio, un tempo ex commercianti di prodotti tipici della Tuscia, oggi promotori della cucina di una volta in chiave "alta qualità". Al ristorante Alma Civita ci si arriva a piedi superando un ponte: un passaggio in cui il semplice attraversare  già prepara allo spettacolo al quale si andrà incontro. Quasi una scenografia teatrale fatta di mura medievali e torri, di pietre corrose dal tempo, Alma Civita nasce dalla ristrutturazione più che rispettosa di una torre di difesa edificata su una cisterna estrusca; nulla, nè arredi nè mise en place, distoglie dal fascino della storia.  La cucina, come dicevamo, rispetta la tradizione: oltre alle bruschette con l'olio e l'aglio, pappa al pomodoro, panzanella, salumi local, pici al tartufo scorzone, tagliatelle funghi porcini e salsiccia, ecc.

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