Ristorante El Bacaro di Buccinasco: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori
Il Bàcaro è un tipo di osteria Veneziana semplice, dove si trova una vasta scelta di vini, piccoli cibi e spuntini. Il nome bàcaro viene dai "bacari" (singolare: bacaro), un termine che, a sua volta, deriva da "Baccho", dio del vino. Secondo un'altra teoria deriva da "far bàcara", espressione veneziana per dire "festeggiare"."Bacari" si chiamavano una volta vignaioli e vinai che venivano a Venezia con un barile di vino a venderlo in Piazza San Marco, con dei piccoli spuntini. Il bicchiere in cui si beveva il vino si chiamava, e si chiama tutt’ora, "ombra", poichè i venditori del vino seguivano l'ombra del campanile per proteggere il vino dal sole. Per evitare il trasporto faticoso ogni giorno, si cercarono in seguito un locale fermo, da usare come magazzino e come mescita. Sono tuttora presenti a Venezia esempi di questi locali. Uno dei bàcari più famosi è il "do Mori", un bàcaro vicino al mercato del pesce vicino a Rialto. Il locale esiste dal 1462 e la leggenda vuole sia stato frequentato da Giacomo Casanova. Modernamente ha assunto il nome Cantina do Mori, ma mantiene la tradizione di servire ombre e "cichetti" (antipasti) da consumare rigorosamente in piedi. Alcuni bàcari sono frequentati da turisti, ma ve ne sono altri più nascosti nei piccoli vicoli, che sono frequentati da Veneziani a cui piace fare il "giro d'ombra", che vuol dire andare al bàcaro, trovare degli amici e bere un "ombra". Il vino della casa si chiama sempre "ombra"; al bàcaro non si trova solo del vino semplice ma anche un ampia scelta di vini di alta qualità, per lo più a buon prezzo. Tradizione in voga tra i pensionati, soprattutto a Canaregio, è quella di fare il giro dei bàcari partendo dal ponte delle Guglie e arrivando fino a Santi Apostoli.
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