Ristorante Perbellini di Isola Rizza

Ristorante Perbellini di Isola Rizza: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori

Ristorante Perbellini – Isola Rizza
Giancarlo Perbellini, titolare e chef del Ristorante Perbellini, si propone ai suoi clienti con l’intento di stimolare il retaggio dei sapori e dei profumi di un tempo, attraverso una cucina creativa si, ma pur sempre rievocativa. Ma far tornare alla memoria di quando si era bambini è una sfida impegnativa raggiungibile solo attraverso le materie prime scelte con grande accuratezza. Oltre al Patron Chef Perbellini, in questo ristorante troviamo la moglie Paola che dirige in sala, mentre Piero Scola e Omar Brembilla hanno il compito di gestire le 1300 etichette della cantina. Il ristorante Perbellini si trova a Isola Rizza in provincia di Verona. Sono passati più di 140 anni da quando Luigi Perbellini, capostipite di una famiglia di pasticceri oramai storica , gestiva la sua Offelleria in quel di Isola della Scala. Spalle forti, quindi, per i giovani nipoti che si sono "avviati" senza timore nel complesso mondo della ristorazione anche se, come si sa, essere figli d'arte innesca anche l'obbligo di dover ''mantenere'' il nome. Oggi la pasticceria è affiancata al ristorante in cui Perbellini propone una cucina creativa ma mai eccessiva. Di particolare interesse sono gli antipasti; da provare i wafer al sesamo con tartare di branzino, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia, mentre tra i primi gli saghetti al profumo di bacon e gamberi rossi marinati. Anche se non siamo tornati bambini (da piccoli mangiavamo panino con salame), ammettiamo di trovarci in un ristorante elegante e raffinato con i padroni di casa ambiziosi e appassionati. Il servizio è preciso e puntuale. I coperti disponibili sono 50.