Ristorante Pantalin Saltara

Recensione Ristorante Pantalin

Il ristorante Pantalin di Saltara in sintesi
Il ristorante Pantalin di Calcinelli (Saltara) è uno dei più storici e conosciuti ristoranti dell'entroterra marchigiano che si porta con sè non solo il retaggio delle ricette e dei profumi tipici del luogo, ma anche una porzione di vita che gli abitanti di questo territorio ricordano con nostalgia. Pantalin prima della guerra, era un posto di bivacco per i carretti che transitavano per il paese, divenuto negli anni a seguire trattoria per offrire ristoro a tutti i viandanti che percorrevano la strada Flaminia. Quando nel 2005 la sede dello storico "Ristorante Pantalin" viene demolita, lo chef Simone Di Silvestro - che nel 1994 ne aveva rilevato la gestione - trasferisce l'attività da Carrara a Calcinelli di Saltara (PU) nei pressi della zona laghi, costruendo ex-novo una cascina rustica cona la precisa idea di trasferire non solo i fornelli, ma anche e soprattutto le suggestioni legate a questo nome.

Ambiente e filosofia del ristorante Pantalin
La struttura del nuovo locale è in legno, gli arredi sono declinati in un design essenziale e caratterizzato da soluzioni funzionali, e i colori presenti - dall'arancione delle sedie al wengè scuro dei tavoli, dal bordeaux cupo delle tovaglie al rosa antico di coprimacchia e tovaglioli, alla campitura piatta di giallo di cadmio e bianco delle pareti - conferiscono all'ambiente freschezza e vivacità. Le ghiotte e appetitose ricette proposte, sono quelle della tradizione marchigiana, legate - senza eccezioni - ai prodotti del generoso territorio e rivisitate da una dosata creatività rispettosa degli antichi sapori per un impiego più accorto e salutare dei grassi che meglio si accordano con le esigenze nutrizionali e con i ritmi della vita attuale. La riconosciuta professionalità acquisita in 25 anni di esperienza e la genuina disponibilità di tutta la famiglia hanno fatto il resto: in questo ristorante sito a pochi chilometri da Fano, infatti, è l'atteggiamento degli anfitrioni che ti colpisce; sorrisi veri e passione per il lavoro, da soli, fanno la differenza.

Una cucina differente: cosa si mangia al ristorante Pantalin di Calcinelli
Il menù del ristorante Pantalin è soggetto a variazioni legate alla stagionalità, alla qualità ed alla freschezza degli ingredienti (persino le erbe aromatiche utilizzate nella cucina locale come, ad esempio, il finocchio selvatico, l'alloro e la salvia, vengono raccolte nell'orto coltivato all'esterno del ristorante dallo stesso Simone). Non possono però mancare ravioli e passatelli con fonduta e tartufo nero, batòc (una pasta tipica delle Marche, fatta con farina e acqua, il cui aspetto ricorda la tagliatella, ma preparata senza uova e un po' più spessa) con pomodoro e Formaggio di Fossa, coniglio in porchetta, tagliata di controfiletto con sale grosso e rosmarino oppure all'aceto balsamico e fegatelli di maiale alla griglia. Altri invitanti piatti da gustare sono: la coppa di testa di maiale con formaggio fresco e olive marinate, la cacciagione, i fegatini d'agnello in umido e la trippa (su prenotazione) per i più golosi, serviti con patate al forno (cucinate con aglio, rosmarino e pangrattato per formare quella a-dorata crosticina), cipolla fritta o verdure fresche di stagione.

Difficile poi rinunciare alle crostate fatte in casa, al semifreddo allo zabaione con la tipica salsa di vino cotto o alla zuppa inglese. La cantina offre una selezione di vini nazionali, per lo più locali: Sangiovese, Verdicchio, Bianchello del Metauro, Lacrima di Morro D'Alba, ecc. La calda accoglienza di un ambiente confortevole, l'atmosfera familiare, il sorriso e la cortesia dello staff rendono ancora più piacevole la sosta al Ristorante Pantalin, il cui efficiente servizio non trascura le esigenze del frequentatore che, dovendo riprendere il proprio lavoro dopo la pausa-pranzo, ha una ridotta disponibilità di tempo.

La cucina è aperta dalle 12 alle 15 dal lunedì al venerdì, il sabato dalle 12 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30/23, con la possibilità di avere un tavolo riservato con prenotazione anche quando il locale è chiuso (cioè la domenica a pranzo e a cena - che, tra l'altro, in inverno è quasi sempre aperto - e le sere dei giorni feriali): occasione ideale, quindi, per cene private, aziendali, feste di compleanno, buffets e banchetti.

Prezzo medio: € 20.00 Tipologia: ristoranti Saltara Cucina: Ristoranti carne Specialità: carne alla brace, passatelli al tartufo, piatti della tradizione fanese

Aperto dal lunedì al sabato a pranzo al venerdì e al sabato anche a cena / domenica su prenotazione Orari: 12:30 > 14.30 - 19.00 > 22.00 Giorno di chiusura: nessuno Visite ricevute: 8789

Sito web ufficiale: www.ristorantepantalin.com

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