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Biif grill e pizza di Bergamo

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Biif grill e pizza di Bergamo: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori

Biif Bergamo, Grill & Pizza
Dall'idea di due soci, Marco Trepiccione e Angelo Scarpato, nasce un nuovo format inaugurato a Bergamo, che spettacolarizza la carne e la sua lavorazione, ma non solo. Biif è un gioco di parole, sottotitolato grill e pizza. L'idea è quella di una griglieria all'italiana, che prolunga la filiera della macelleria tradizionale, per abbinarla alla pizzeria, al piatto veloce e all'happy our. La progettazione del locale è affidata a Costa Group «per la fiducia riposta in qualcuno che - spiega Marco Trepiccione – con l'esperienza maturata negli anni, ha una visione a 360° sul mondo della ristorazione». Nasce così un luogo polifunzionale, che miscela tradizione e modernità, con un occhio nuovo, attento a cibo, design e recupero, con le vecchie mura di pietra e il soffitto di mattoni rossi, nascoste da troppi anni, ripristinate e valorizzate durante i lavori. Elementi che diventano i partner scenografici di uno spettacolo culinario, come la pizza lavorata a vista, nel laboratorio posto all'estremità del locale. E il posto d'onore alla carne, la cui lavorazione e cottura può essere seguita e apprezzata sia dall'interno che dall'esterno del locale, con cottura a vista sulla piazza. La carne è posta a frollare ed esposta nelle celle frigorifero, elegantemente incorniciate nella pietra, così come il murale refrigerato della verdura. Tutto intorno un tripudio di salumi appesi sopra il bancone mescita. Oltre alla gamma di prodotti offerti, che cura e predilige una filiera di qualità certificata, anche la scelta dell'allestimento, rispecchia il mood d'insieme. Il bancone è in lamiera forata retroilluminato, a disegnare curiosi giochi di luce arabescati. Icona suggestiva di un risto-lounge originale, che valorizza la buona cucina italiana, senza ostentare, ma differenziandosi per proposta food e design.  


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