Ristorante Trattoria La Casetta di Brisighella

Immersa nel verde del Parco Ugonia, nel centro storico di Brisighella, la Trattoria La Casetta ci piacerebbe definirla una rivelazione, un' inaspettata sorpresa; un confortevole benvenuto a favore degli occhi e del palato. Nel cuore della provincia di Ravenna il patron chef Massimo Biondi ci ha aperto le porte ad un ristorante elegante e raffinato che mai ci saremmo aspettati per via di quel ''trattoria''  che anticipa il nome del locale. Il significato che Massimo Biondi ha dato alla sua trattoria, si scosta dall'etimologia del termine solo per pochi particolari: ''La Casetta'' è di fatto un ristorante molto elegante e la sua cucina, nonostante la grande attenzione nel conservare intatta la tradizione, si presenta di alto livello, come di alto livello è la carta dei vini, davvero ben fornita. In tutto ciò, il termine ''trattoria'' trova comunque la sua adeguata collocazione per merito - prima di tutto - della storia del locale, poi per i prezzi incredibilmente al di sotto delle aspettative e in ultimo per l'ambiente, caldo ed avvolgente con le tre sale accomunate dai mattoni e travi a vista ed ottima capacità di accoglienza; Entrando non si può fare a meno di sfogliare il menù in cui si notano piatti tipici della tradizione gastronomica del territorio, spesso sapientemente rivisitati, come i “passatelli” serviti asciutti accompagnati da tartufo o polipo; oppure i tortelli, i ravioli o i cappellacci e curzul (tagliolini spessi) fatti a mano dall' esperta “sfoglina” che prepara la base di pasta di tutti i primi. L’uso di prodotti locali di stagione, come gli stridoli (germogli di un’erba selvatica), i tartufi (bianchetto e marzolina), i funghi porcini, il carciofo moretto (selvatico), la pera volpina, testimonia la cura particolare profusa dallo chef nel presentare al meglio i sapori della cucina romagnola. La cantina ben fornita di vini selezionati consente di accompagnare ed esaltare, al meglio, il gusto di ogni portata.

Una sola volta non è sufficiente per gustare tutto, occorre tornare in stagioni diverse. Consigliatissimo.




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