Ristorante Da Camporesi di Forli

Recensione Ristorante Da Camporesi di Forli a cura del nostro giornalista

Per gli abitanti di Forlì, Da Camporesi è un luogo storico ancor prima che questo diventasse un ristorante. La campagna forlivese intorno, una casa, un giardino, usi e sapienza di una famiglia i cui ricordi si intrecciano al presente. Luoghi come questo si raccontano da soli, a prestar cuore ed orecchio: c'è qualcosa di privilegiato e generoso che aleggia sotto le vele bianche issate tra le chiome degli alberi, qualcosa di incanto, qualcosa di evocativo che proviene – forse – anche dalla storia che tra poco vi racconteremo. L’amore per l’accoglienza e l’idea del cibo come momento di comunione tra i commensali fanno di questo ristorante un luogo del corpo e dell’anima. Al ristorante Camporesi di Forlì le paste fresche vengono tirate al mattarello: tagliolini, tagliatelle, tortelli, cappelletti, cappellacci e lune piene. Conigli, quaglie e galletti provengono da allevamenti locali biologici certificati ed etici, mentre per il manzo la scelta è ricaduta sul Black Angus australiano; Gli animali pascolano liberamente e le carni restano morbide e succose. Tante le verdure che accompagnano i piatti. Sono questi i luoghi per cui vale la pena fare il nostro lavoro, per questo segnaliamo questa realtà come tappa irrinunciabile da vivere con gli occhi, col il palato e con il cuore.

Ambiente e atmosfera del ristorante Da Camporesi di Forlì

Ad occhi chiusi le senti le corse affannate e gli orli dei vestiti che restano impigliati nei cespugli bassi, l’eco di risate grosse e lucciole, candele e confidenze, qualcosa di segreto; Ogni giardino ha un mistero, ed il segreto di questa casa e di questo giardino è che chi c’è rimasto per sempre incontra chi ci ritorna da altrove. Un nido, questa è la sensazione più forte che se ne riceve, caldo ed accogliente. Al giardino ci si accede dalla sala interna o da una passerella che costeggia il fianco della casa, una passeggiata al chiaro di verticali di lumini, come fosse pioggia di luce, le vele bianche issate tra le chiome degli alberi, le tavolate, sotto, posizionate in modo da favorire la discrezione ma non la distanza, tovaglie che accarezzano appena il legno del mobilio e lavanda in vaso, antiche madie, cestini, casse di vino e profumo di ortensie. Bianco, rosa, verde, glicine, i colori richiamano l’ambiente naturale in fioritura, l’alternanza di forme e materiali rende ogni tavolata unica. La sala interna ricalca esattamente la percezione di assoluta armonia descritta. Una meraviglia.

Un ristorante che non può prescindere dal passato: storia della famiglia Camporesi

La famiglia Camporesi nel forlivese era già nota ancor prima che questa casa di campagna ed azienda agricola aprisse le sue porte al pubblico nel dicembre del 2012. Mara Mazzoncini e suo marito Alfredo Camporesi hanno avuto la fortuna di uno di quegli amori - spesso oggetto di narrazione letteraria - fatti di sincera e reale condivisione di passioni, uno di quei matrimoni che non si diventa mai marito e moglie ma si resta per sempre sposi. Mara ed Alfredo, già a partire dagli anni ’70, amavano organizzare feste in occasione della raccolta delle albicocche, cene alle quali partecipavano i loro amici di Forlì ma anche personaggi di spicco del cinema e del teatro tra i quali Rossella Falck, Alessandro Gassman, Giancarlo Tognazzi, Marco Columbro, Luca Zingaretti, Valentina Cervi, Michele Placido, Valeria Valeri, Elena Sofia Ricci, Luca Barbareschi... Ospiti che avevano piacere di riunire intorno alla tavola per celebrare con entusiasmo la loro gioia di vivere e le gioie della vita.

Quando Alfredo viene a mancare, ciò che non viene a mancare è ancora quella loro gioia di vivere e di celebrare con entusiasmo il piacere dell’accoglienza. Anna, figlia di Mara, abbandona la sua attività di antiquaria e con l’appoggio di suo marito Chef Vincenzo Tini Brunozzi, decide di aprire ufficialmente le porte al pubblico di casa Camporesi. E’ un passaggio di testimone, un’eredità emotivamente concreta quella che Anna riceve da suo padre, e con sua madre a fianco realizza un progetto di cucina ispirata al territorio e reinterpretata in chiave moderna. In cucina,  dicevamo, Vincenzo Tini Brunozzi, cuoco autodidatta dal grandissimo palato, che punta tutto sulla qualità e la freschezza delle materie prime impiegate nella preparazione dei piatti. Le paste fresche vengono tirate al mattarello: tagliolini, tagliatelle, tortelli, cappelletti, cappellacci e lune piene. Le carni, Black Angus australiano, conigli e quaglie, provengono da allevamenti biologici certificati ed etici; verdura, ortaggi, frutta e formaggi stagionati provengono da aziende del territorio circostante ma non mancano prelibatezze delle vicine province come il culatello di Modena. Sulla tavola, poi, un pane prodotto da un panificio di Corniolo fatto con un lievito madre antico 100 anni ed un pane prodotto in casa con farina ai 7 cereali e farro. I dolci vengono preparati artigianalmente. In cantina, una selezione dei migliori vini del territorio e birre artigianali.

La nostra degustazione: ecco cosa si mangia al ristorante Da Camporesi di Forlì

La nostra degustazione si apre con un bis di antipasti: Millefoglie di pasta fillo con pera Kaiser, formaggio Brie, noci sgusciate e miele al tartufo nero, e subito dopo  Polpette di coniglio con indivia brasata all'aceto di mele. A seguire, un trionfo di primi: Cappelletti con ripieno di carne in brodo di cappone e gallina e le storiche e immancabili Lune piene di pere William e formaggi freschi, profumo di lime, limone, zenzero e melagrana. Il secondo degustato è stato l'Ossobuco in umido alla romagnola. Per dessert, una CheeseCake alle melagrane. 

Perché cenare dai Camporesi

Il ristorante Da Camporesi è il luogo ideale per consumare cibo genuino e fresco, godere di un’atmosfera piacevolmente rilassata e respirare il fascino di una vera saga familiare. Il giovedì, durante la bella stagione, il locale organizza degli aperitivi con i barmen professionisti del BIG BAR e musica con ADB Dj, il venerdì menu a base di pesce.

Informazioni utili
Chiuso lunedì. Aperto da martedì al sabato solo cena
Domenica e festivi aperto pranzo e cena
Si accettano cani
49 coperti

Giornalista

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