Andrea Fenoglio Restaurant Da Sissi di Merano: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori
Il ristorante “Da Sissi” è ubicato in una bella zona centrale, ma tranquilla, di Merano. Il locale è sobrio, dallo stile pulito e con ampie vetrate che lo rendono luminoso. Le belle lampade in stile liberty ben si accompagnano alle madie in legno scuro, alla boiserie delle pareti ed alle sedie tonneau. In sala lo chef Andrea Fenoglio, madre austriaca e padre piemontese, accoglie i suoi
clienti con simpatia, spiegando anche i piatti del menu, che sono indicati su di un originale tableau in cartone rigido. Andrea Fenoglio propone una cucina classica attualizzata, con qualche tratto molto estroso, come la “pizza liquida”, un bicchierino nel quale sono disposti a strati acqua di pomodoro filtrato, olio aromatizzato al basilico, dadini di pane
croccante e, appoggiato sopra, uno stecchino di mozzarella all’origano. Questo “gioco” destrutturato è presentato come amouse bouche, ad inizio pasto. Un altro piatto originale è l’uovo nell ’uovo dove cot ture diverse ( s o t t o v u o t o ) consentono di inserire il rosso in un altro “guscio” di uovo. Fenoglio propone una cucina pulita, dove mettere in risalto anche i valori della tradizione. Il suo intento è quello di fare in modo che le sue pietanze sorprendano per la loro bontà, ma che la lettura del piatto sia chiara ed immediata. Gustiamo i suoi gnocchi di patate con
aglio orsino e spinaci, una portata semplice dal gusto morbido. Poi viene servito un cervo ai mirtilli ed olive taggiasche, con fondo di pane alle olive e purea di verza, un tipico piatto della tradizione locale, rivisitato con il binomio cervo – olive taggiasche. Infine, la carta dei vini, anche qui molto ricca, riporta circa 500 etichette, di cui circa 150 altoatesine.
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