Da Salvatore trattoria Siciliana di Milano: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori
La Trattoria Da Salvatore di Milano si presenta con tutta la schiettezza tipica delle trattorie siciliane: Ambiente caratteristico, cucina tipica di qualità e ospitalità da 10 e lode. Da Salvatore è una trattoria a conduzione famigliare in centro a Milano che riesce a regalare uno scorcio di Sicilia anche a chi non ci è mai stato, trasmettendone sapori e tradizioni. Merito anche dell’arredamento, che richiama in maniera inconfondibile la Sicilia; dall’ingresso, abbellito da tamburelli, carretti e altri oggetti tipici, al piano superiore della sala ristorante dove spiccano le ceramiche di Caltagirone appese alle pareti. Ma soprattutto merito del cuoco, Salvatore Intelisano, che rende omaggio alla tradizione culinaria siciliana con cura e passione, prestando particolare attenzione alla scelta delle materie prime e alla presentazione delle pietanze.
Il menù punta a portare in tavola i profumi del mare e della Sicilia; dagli antipasti sfiziosi come la saporita caponatina di melanzane, l’insalata di Baccalà con pomodorini, capperi e olive o l’impepata di cozze ai primi saporiti come gli spaghetti del siciliano, con ricci e gamberi, la pasta con le sarde o la famosa norma, che Salvatore propone nella variante messinese, che come ci spiega lui prevede la ricotta infornata, che rende il sapore più dolce. Tra i secondi, da provare la cernia in crosta di pistacchio, i calamari ripieni e gli involtini di pescespada con tortino di verdura, lasciando però un piccolo spazio per il re e la regina dei dessert, ovvero la cassata o il cannolo della casa.
Anche la cantina non tradisce il menù, con etichette prevalentemente siciliane che ben si sposano con le prelibatezze proposte.
Recensione di Elisa Nata.
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