Recensione Ristorante Damé di Bari a cura del nostro giornalista
Il ristorante Damé è un nuovo locale che completa in modo ottimale la proposta enogastronomica della città di Bari. In questo ristorante troverete piatti innovativi ma allo stesso tempo rispettosi dei sapori della tradizione locale, con la possibilità di degustare in abbinamento ottimi vini scelti dalla titolare Daniela De Cosmo, professionista che abbiamo già avuto modo di apprezzare nella conduzione del ristorante Biancofiore di Bari. Il Damé Cucina di Bari punta a celebrare i sapori tipici pugliesi, pur conservando una vena elegante e creativa. Anche gli elementi d'arredo, dagli abbinamenti cromatici, alla commistione di materiali differenti, sono studiati per accogliere l'ospite in un salotto intimo e piacevole. Ogni angolo del ristorante rispecchia la personalità eclettica della padrona di casa e soprattutto la gioia di far star bene chiunque solchi la porta d'ingresso di questa piccola "chicca" della ristorazione barese. Il calore e la professionalità del personale di sala fanno il resto: l'ospitalità è curata dalla stessa Daniela che, insieme a Ivano Dammacco, rendono ogni pranzo e ogni cena da Damé un’esperienza intima e unica.
Storia del ristorante Damè di Bari
La storia del ristorante Damè è recentissima. Ha, infatti, aperto i battenti il 10/6/2022, ma la sua titolare Daniela De Cosmo non è certamente un volto nuovo nel mondo della ristorazione barese. Daniela proviene da un'importante e apprezzata famiglia di ristoratori: suo padre Domenico detto Mimì, infatti, è stato socio di ristoranti importanti come “Il Sorso Preferito” e il “Marcaurelio” e ha lavorato a Milano, Venezia e allo storico ristorante barese “la Pignata”. Inoltre la stessa Daniela vanta anni di esperienza nella ristorazione, in particolare come co-fondatrice del ristorante Biancofiore di Bari, attualmente considerato tra i migliori della città.
Ora, però, è Daniela ad intraprendere con soddisfazione questa nuova avventura, nonostante non si voglia definire ristoratrice, ma semplicemente “una persona dedita all’accoglienza e a far star bene i miei clienti”. Proprio per questo il suo ristorante è stato chiamato “Damé”.
Il nome del ristorante
Il nome del ristorante Damè è nato chiedendo aiuto ai suoi amici chiamati ad individuare un nome adatto alla nuova creatura. In quell’occasione si lasciò andare all’invito “verrete tutti da me” e fu così che, in coro, tutti le dissero che il nome doveva essere quello, semplice ma - in sole quattro lettere - emblematico di un’accoglienza raffinata e informale.
Ambiente e atmosfera del ristorante Damè
La sala del ristorante è un piccolo scrigno di pace ed eleganza al tempo stesso. I bei tavoli in legno naturale sono in sintonia con le pareti nei rilassanti toni del verde, Comode le sedie imbottite e avvolgenti in stoffa, che colorano l’ambiente con macchie alternate di giallo, rosso e verde. Solo 16 i posti interni che, con l’aggiunta di quelli esterni nel bel cortiletto, diventano 28.
Particolare importante è che il ristorante si trova in una traversa della trafficata via Amendola, una delle principali arterie del capoluogo pugliese, ma in una zona tranquilla lontana dal viavai delle auto, restituendo quella sensazione di tranquillità che poi si ritrova all’interno.
La cucina del ristorante Damè
In cucina si destreggia con padronanza il cuoco Antonio Girolamo, professionista che i nostri ispettori avevano già conosciuto nelle cucine del ristorante Biancofiore e che qui al Damè è riuscito a dare ai piatti quel tocco di estro e gusto, valorizzando le materie prime pugliesi e rivisitando senza stravolgerli alcuni classici. Del resto sono davvero importanti le esperieze maturate dallo chef sia in Italia che all'estero: dopo il diploma presso l'istituto alberghiero di Castellana Grotte, colleziona importanti collaborazioni e stage prima a Lussemburgo, poi in Austria e infine in Inghilterra. In Italia lo chef vanta esperienze presso ristoranti rinomati come Grotta Palazzese, La Bul, Covo dei Saraceni, Ristorante Cielo e Biancofiore.
Menù e vini
Con circa 45/50 euro (vini esclusi) si può vivere una gradevole esperienza gastronomica che, volendo può essere completata con una degustazione di formaggi e confetture oppure anticipata dal tradizionale baresissimo “crudo di mare”.
Dove si trova il ristorante
Damè si trova in una strada defilata dal traffico cittadino, ma allo stesso tempo non lontano dalle zone centrali della città oppure dalle sue uscite più comode per poter proseguire un eventuale viaggio in altre direzioni.
Oppure, cosa che consigliamo, se diretti in altre località pugliesi, può essere un’ottima idea entrare apposta in città per gustare la cucina di Pierre e la squisita accoglienza di Daniela, perfetta padrona di casa.
Recensione a cura di:Sandro Romano
Giornalista
Puglia
Opinioni Ristorante Damé (1)
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Un posto in cui ci si sente tra amici
Lo scrivo subito: Damè è un ristorante diverso da tutti gli altri. Non ti fanno sentire in un ristorante ma allo stesso tempo sai di non essere a casa perché a casa non mangi così bene. Ecco, la sensazione che si ha è quella di essere con amici, e quelli che sono i commensali seduti agli a altri tavoli non sono altro che persone che potresti conoscere da un momento all'altro. Nessun distacco ideologico tra te, la "padrona di casa", la cucina e gli altri ospiti. Bella la location, ottimi i piatti, giusti i prezzi e bella l'atmosfera. Mi è piaciuto molto.