Ristorante Damé di Bari

Il Damè è uno dei ristoranti più interessanti di Bari, capace di coniugare cucina pugliese tradizionale e innovazione contemporanea. Situato in una zona elegante e tranquilla della città, Damè offre un'esperienza a tavola raffinata ma informale.

Il ristorante, gestito magistralmente dall'imprenditrice Daniela De Cosmo, propone piatti che rispettano le radici della tradizione locale, reinterpretati con eleganza e tecnica moderna. Daniela si distingue per una filosofia basata sull’accoglienza autentica: più che definirsi ristoratrice, ama essere considerata una padrona di casa attenta al benessere degli ospiti. L’esperienza è completata da una selezione accurata di vini e da un servizio attento e personalizzato.

Storia del ristorante Damè di Bari

La storia del ristorante Damè è recentissima. Ha, infatti, aperto i battenti il 10/6/2022, ma la sua titolare Daniela De Cosmo non è certamente un volto nuovo nel mondo della ristorazione barese. Daniela proviene da un'importante e apprezzata famiglia di ristoratori: suo padre Domenico detto Mimì, infatti, è stato socio di ristoranti importanti come “Il Sorso Preferito” e il “Marcaurelio” e ha lavorato a Milano, Venezia e allo storico ristorante barese “la Pignata”. Inoltre la stessa Daniela vanta anni di esperienza nella ristorazione, in particolare come co-fondatrice del ristorante Biancofiore di Bari, attualmente considerato tra i migliori della città.

Ora, però, è Daniela ad intraprendere con soddisfazione questa nuova avventura, nonostante non si voglia definire ristoratrice, ma semplicemente “una persona dedita all’accoglienza e a far star bene i miei clienti”. Proprio per questo il suo ristorante è stato chiamato “Damé”.

Il nome del ristorante

Il nome del ristorante Damè è nato chiedendo aiuto ai suoi amici chiamati ad individuare un nome adatto alla nuova creatura. In quell’occasione si lasciò andare all’invito “verrete tutti da me” e fu così che, in coro, tutti le dissero che il nome doveva essere quello, semplice ma - in sole quattro lettere - emblematico di un’accoglienza raffinata e informale.

Ambiente e atmosfera del ristorante Damè

Damè è il posto dove ci si siede e ci si lascia andare, come se si fosse a casa propria. Un luogo raccolto e intimo, con una ventina di coperti avvolti da pareti in legno e carta da parati a fiori. I bei tavoli in legno naturale sono in sintonia con le pareti nei rilassanti toni del verde. Comode le sedie imbottite e avvolgenti in stoffa, che colorano l’ambiente con macchie alternate di giallo, rosso e verde. Quando il sole decide di fare capolino, anche d'inverno ci si può accomodare nel dehors, pensato per godere delle giornate luminose che questa terra sa offrire.

Solo 16 i posti interni che, con l’aggiunta di quelli esterni nel bel cortiletto, diventano 28. 

Particolare importante è che il ristorante si trova in una traversa della trafficata via Amendola, una delle principali arterie del capoluogo pugliese, ma in una zona tranquilla lontana dal viavai delle auto, restituendo quella sensazione di tranquillità che poi si ritrova all’interno.

La cucina del ristorante Damè

In cucina guida le danze Antonio Girolamo, chef con una visione solida e personale. Dopo essersi diplomato all’istituto alberghiero di Castellana Grotte, ha fatto esperienze tra Lussemburgo, Austria e Inghilterra. Tornato in Italia, ha lavorato in realtà di rilievo come Grotta Palazzese, La Bul, Covo dei Saraceni, Ristorante Cielo e Biancofiore. Proprio lì lo avevano già notato alcuni ispettori, colpiti dalla sua capacità di esaltare le materie prime senza snaturarne l’identità.

Da Damè, lo chef Girolamo propone piatti radicati nella tradizione ma alleggeriti da una sensibilità contemporanea. Nessuna acrobazia fine a sé stessa: piuttosto, una cucina che racconta la Puglia con eleganza e autenticità, rinnovando ricette note con tocchi di freschezza e tecnica.

Il menu spazia tra proposte stagionali e piatti fuori carta raccontati direttamente al tavolo. Oltre alla scelta alla carta e al percorso degustazione a mano libera, c’è sempre qualche novità che merita attenzione.

Menù e vini

Con circa 45/50 euro (vini esclusi) si può vivere una gradevole esperienza gastronomica che, volendo può essere completata con una degustazione di formaggi e confetture oppure anticipata dal tradizionale baresissimo “crudo di mare”.

Dove si trova il ristorante

Damè si trova in una strada defilata dal traffico cittadino, ma allo stesso tempo non lontano dalle zone centrali della città oppure dalle sue uscite più comode per poter proseguire un eventuale viaggio in altre direzioni.

Oppure, cosa che consigliamo, se diretti in altre località pugliesi, può essere un’ottima idea entrare apposta in città per gustare la cucina di Pierre e la squisita accoglienza di Daniela, perfetta padrona di casa.