Ristorante Giapponese Mikaku di Rimini

Recensione Ristorante Giapponese Mikaku di Rimini a cura del nostro giornalista

Yuanbin, per gli amici semplicemente Bin, titolare e chef del nuovissimo Mikaku di Rimini dopo il successo ottenuto con il suo primo ristorante a Fano, apre in Romagna quello che si appresta ad essere probabilmente il miglior ristorante Giapponese della Riviera. Il ristorante Mikaku si trova nel cuore della bellissima città romana, in una zona in cui incredibilmente il parcheggio non è affatto un problema. Così come a Fano, anche qui a Rimini Bin è riuscito a creare un piccolo capolavoro: Per la location ha scelto via Saffi, una via strategica per il suo "passeggio" vista la vicinanza al centro storico, ma anche via comoda perché da qui si esce da Rimini in men che non si dica.

La storia del ristorante Mikaku di Rimini

Quelli che pensavano che il successo del primo ristorante si sarebbe consumato in una moda passeggera, oggi devono ricredersi. Bin è un perfezionista, vero maniaco della pulizia e della qualità, uno tra i pochi che vanta la vera gavetta al fianco di grandi maestri e per questo si approccia all'universo gastronomico del Sol Levante con la consapevolezza che questa cucina è prima di tutto arte e solo poi somministrazione di alimenti. La storia del Mikaku, pertanto, è tutta negli occhi a mandorla del suo anfitrione Bin, un ragazzo dalla simpatia travolgente capace di fare battute nonostante un'italiano ancora un po' acerbo.  

Cosa si mangia al ristorante giapponese Mikaku

La premessa importante da fare è che il sushi è difficile da trovare ad alti livelli persino in Giappone soprattutto adesso che, da piatto raffinato e costoso, da mangiarsi in occasioni particolari, si è trasformato in piatto alla portata di tutti. E' per questo che vogliamo fugare ogni dubbio: Qui non troverete il Kaiten-Zuzhi (il tapis roulant coi piattini che girano) o menù all you can eat. Mikaku non è - e non vuole essere - un ristorante giapponese di quelli "butta dentro" ma un vero e proprio laboratorio del gusto orientale che - pur rimanendo nel range di prezzo accessibile a tutti - persegue la filosofia della qualità puntando tutto su una clientela attenta. Al ristorante Mikaku di Rimini nulla è lasciato al caso, ogni piatto è preparato secondo tradizione e presentato con grandissimo senso estetico: Sushi, Sashimi, Nigiri, Hosomaki, Uramaki, Tataki, Kani Yakimeshi e una perfetta Tempura Moriawase sono solo alcuni piatti che abbiamo avuto modo di apprezzare. La preparazione dei crudi è doverosamente a vista e i maestri nell'arte del taglio del pesce crudo non sembrano affatto infastiditi quando qualche commensale allunga lo sguardo per godere della regalità con la quale viene usato il coltello o ancor meglio il "pugno" per compattare la porzione del riso del nigiri.

Il miglior ristorante giapponese a Rimini

Benché rimane comunque un compito difficilissimo giudicare un ristorante che appartiene ad una cultura così lontana e che giocoforza di tanto in tanto deve mescolare parte della tradizione nipponica con i costumi e i gusti nostrani, possiamo sicuramente affermare che Mikaku è un ristorante giapponese di qualità, un locale che ci sentiamo di provare più e più volte fino a provare tutto l'intero menù.