Ristorante L'Olmo Bello di Alberobello

Recensione Ristorante L'Olmo Bello di Alberobello a cura del nostro giornalista

Ricavato da un’antica casa colonica sita alle porte del centro storico di Alberobello, il ristorante L'Olmo Bello è una delle cucine che suggeriamo di provare se si fa visita nella famosissima città pugliese. L'Olmo Bello accoglie gli amanti della buona cucina locale all'interno di trulli restaurati ma anche all'esterno, protetti da un grande gazebo che d'estate si apre alle belle serate fresche e ventilate. Quella dello chef Donato Salamida è una cucina sincera, ben eseguita ma soprattutto lontana dalle preparazioni turistiche del luogo. L'atmosfera dell'Olmo Bello è serena e conviviale, il personale è amichevole e i piatti, come dicevamo, semplici e gustosi.

Fisolofia in cucina - Ristorante L'Olmo Bello di Alberobello

Dal 2009 il ristorante L' Olmo Bello di Alberobello è condotto dallo chef Donato Salamida e dalla moglie Lucia i quali, dopo un’esperienza trentennale nel mondo della ristorazione, decidono di creare un locale dove la storia e la tradizione culinaria del territorio si potessero sposare con un lieve tocco di fantasia e creatività; ricette secolari e materie prime eccellenti, personalizzate quel tanto da allontanarsi dal costume turistico che, in alcuni casi, i ristoranti di Alberobello rischia di offrire.

Tutti i piatti presenti nel menù richiamano le tipicità della Valle d'Itria ma sempre con un leggerissimo tocco di personalizzazione che rendono le portate uniche e riconoscibili, quel tanto da offrire ai commensali qualcosa di differente rispetto ai menù turistici della zona. Gli esempi di tanta dedizione sono numerosi ed eccezionali al ristorante Olmo Bello, e spaziano dall’antipasto fino ai dolci, rispettando sempre nel miglior modo possibile le materie prime utilizzate.

Cosa si mangia al ristorante Olmo Bello di Alberobello

Tra le voci presenti in menù abbiamo decisamente apprezzato le Fave e cicorie “incapriate”, saltate in padella con cipolla soffritta e peperoncino e servite con crostini di pane, i deliziosi bauletti all’astice, con crema di burrata affumicata, scorzetta di arance e semi di papavero, o ancora le orecchiette alle cime di rapa, rivisitate con maestria da Donato con noci e pan grattato. Fra i piatti forti, quasi tutti a base di ottimi tagli di carne dalla provenienza certificata e garantita, spiccano la tagliata in agrodolce, o il filetto cotto alla brace e servito con salsa alla liquirizia e sali particolari. In pasticceria, dove Donato lascia libero spazio alla propria creatività, oltre ai classici piatti della tradizione, quali tiramisù e panna cotta, troviamo delle vere e proprie “perle” come la sfogliatina calda ai frutti di bosco o il semifreddo al cioccolato bianco con granella di nocciole.

Ristorante, ma anche pizzeria: Le pizze dell' Olmo Bello di Alberobello

A cena il Ristorante L'Olmo Bello diventa anche un’ottima pizzeria, con vere e proprie “chicche” come la pizza "Olmo Bello" con funghi porcini, mozzarella di bufala e pomodorini, oppure la “norvegese” con salmone affumicato. Grazie alla splendida location, all’ottimo rapporto qualità prezzo e soprattutto alla grande esperienza maturata da Donato e Lucia nel banqueting, il ristorante Olmo Bello è anche il locale ideale per l’organizzazione di eventi quali cerimonie, pranzi di lavoro o cene aziendali.

Alfre informazioni utili sul ristorante Olmo Bello di Alberobello

Il Ristorante L'Olmo Bello dispone di 150 coperti nelle sale interne e 100 in veranda, ed è aperto tutti i giorni tranne il martedì. In estate è possibile pranzare o cenare all'aperto all'ombra di bellissimi trulli perfettamente conservati. Il ristorante vanta un ampio parcheggio privato gratuito ma è anche molto vicino a parcheggi comunali in cui c'è sempre disponibilità di posti auto e bus.

Recensione a cura di: Giovanni Mastropasqua

Direttore Editoriale

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