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Trattoria Il Pergolato dalla Maria di Pesaro

Piazzale Cadorna,5 - 61100 Pesaro (PU)

  Chiama 0721287210

Ristoranti economici, specialità tagliatelle ai fagioli / (prezzo indicativo) / 39041 (visite ricevute)


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  • Foto Trattoria Il Pergolato dalla Maria Pesaro

Recensione Trattoria Il Pergolato dalla Maria di Pesaro a cura del nostro giornalista


Appese alle pareti della trattoria Il Pergolato da Maria a Pesaro (Novilara) ci sono foto di numerosi personaggi famosi che sono passati da qui e che testimoniano come la fama del locale sia andata ben oltre i confini del territorio, contribuendo cos a creare questa vera e propria leggenda delle tagliatelle ai fagioli. La storia di questo locale comincia nel lontano 1972, quando la Signora Maria decide di lasciare la propria attivit alimentare per tornare nella natia Novilara, sui colli fra Pesaro e Fano, nel bel mezzo di una campagna ricca e bellissima, dove la vita ancora scandita dai ritmi della natura. Qui, insieme alla sorella e aiutata dalla giovanissima figlia Antonella, Maria comincia a gestire questa trattoria che oggi, dopo pi di quarantanni, continua a riscuotere un successo che nellambito della ristorazione ha quasi dellincredibile. Ci sono anche alcuni simpatici aneddoti che fotografano bene la semplicit di queste persone genuine; ad esempio quando lo show-man Fiorello incass un bel non c' posto e fu costretto a tornare il giorno dopo, oppure come quando un certo Signor Dario Fo rimase ad aspettare pi di mezzora che si liberasse un tavolo, perch, pur non avendo prenotato, voleva a tutti costi mangiare le tagliatelle con i fagioli della Signora Maria. Per capire lincipit che contraddistingue la Trattoria il Pergolato di Pesaro e soprattutto il motivo per cui ci sono persone disposte a farsi pi di mille chilometri per conoscere questo ristorante, bisogna sedersi e ordinare: il menu non serve, perch a dispetto di chi produce una lista con decine di primi, secondi e antipasti, qui si possono mangiare solo due primi, due secondi e un po' di piadina. Poche portate semplici e genuine, preparate come si faceva un tempo da Maria, personaggio straordinario che potete trovare ancora oggi in cucina mentre prepara i sughi, cuoce le tagliatelle (rigorosamente sfogliate a mano), sforna le piadine e controlla la brace per la carne. Entrare nel ristorante Il Pergolato da Maria di Pesaro stato come fare un tuffo nel passato: sapori e sensazioni che ci hanno riportati alle domeniche passate in famiglia e ai pomeriggi che volavano via in un baleno con i nonni o con gli zii che giocavano a briscola bevendo vino e gazzosa. E proprio per effetto di uno strano gioco del tempo che molto spesso ci si siede e ci si dimentica dellorologio e degli eventuali impegni, per concentrarsi solo su se stessi. molto difficile, e penso che sarete daccordo, essere sulla piazza per cos tanto tempo, passando attraverso crisi, mode e cambi generazionali, restando comunque sempre sulla cresta dellonda. Basta venire qui durante un qualsiasi fine settimana e vedere seduti allo stesso tavolo figli diventati genitori con parenti e amici, per rendersi conto che Maria e Antonella, durante questo lungo percorso, sono diventate un punto di riferimento per tutte le famiglie del territorio, ed hanno cresciuto unintera generazione (letteralmente parlando) sfornando tagliatelle e piadine, coniglio in porchetta e carne alla brace.

Al Pergolato dalla Maria di Pesaro, la scelta dei piatti, dicevamo, relativamente semplice: si parte con un antipasto di affettati e formaggi del territorio, dopodich non potrete fare a meno di assaggiare le tagliatelle con i fagioli, vero e proprio passaggio obbligato; si pu continuare con una ricca grigliata di carne oppure con il coniglio in porchetta. Si finisce con le deliziose crostate fatte (sempre) dalla signora Maria. A fine pasto, la famosa moretta fanese, caff con correzione alcolica, ideale per aiutare la digestione dopo un pasto luculliano. Straordinari i prezzi, assolutamente da ristorante economico, cos come accurata e seria la scelta delle materie prime acquistate da Maria ed Antonella: le carni sono tutte di prima scelta, cos come verdure ed ortaggi, e addirittura le uova utilizzate per le sfoglie di pasta e le frolle delle crostate. Un discorso a parte merita la piadina, che completamente diversa da tutte le altre che potete trovare da Cesena a Urbino: una piada alta, sfogliata, leggerissima perch praticamente senza strutto, una specie di crescia con il marchio di fabbrica della Trattoria il Pergolato.

L'impegno e la dedizione di Maria e Antonella oggi, come ieri, straordinaria. Questo lavoro o lo si fa per passione o meglio non farlo. A me piace adesso come il primo giorno, se no avrei gi smesso! ci dice Maria con l'energia di una trentenne. Forse non ci crederete, ma proprio in quel momento Maria si alza e va a tirare su le tagliatelle, perch sono arrivati dei clienti (alle tre del pomeriggio) e noi cerchiamo di accontentare tutti, nei limiti del possibile. Anche Antonella deve lasciarci, perch tra ristorante, studi universitari, brevetto di pilota e famiglia, anche lei ha il suo da fare.

Queste persone oggi ci hanno dato una grande lezione di vita, per questo ci piacerebbe che questa nostra esperienza possa diventare l'esperienza di tutti.

La Trattoria il Pergolato da Maria di Pesaro aperto tutti i giorni a pranzo e cena tranne il marted, e conta 160 coperti divisi su tre sale. La carta dei vini non ricchissima, ma accompagna in modo pi che soddisfacente i piatti proposti.

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