Antico Ristoro di Cambi di Firenze

Recensione Antico Ristoro di Cambi di Firenze a cura del nostro giornalista

Situato nel cuore del quartiere di San Frediano a Firenze, l'Antico Ristoro di Cambi si fa portavoce di un viaggio autentico nella tradizione gastronomica toscana. Gestito dai fratelli Stefano e Fabio Cambi, il ristorante affonda le sue radici in una fiaschetteria del 1950, dove si rifocillavano i renaioli dell'Arno. A distanza di anni il locale, pur mantenendo intatta l'atmosfera calorosa e genuina di un tempo, celebra una cucina fiorentina più matura, con piatti che esaltano i sapori "robusti" della tradizione con un servizio più professionale e una cura enne preparazioni più consapevole dei propri mezzi. La bistecca alla fiorentina e il baccalà sono solo alcune delle specialità che si possono gustare in un ambiente dal fascino antico, caratterizzato da volte a mattoni rinascimentali e imponenti tavoloni in legno massello. Questo è un luogo dove il passato e il presente si fondono armoniosamente, offrendo un'esperienza di ristorazione che è un vero omaggio alla cultura enogastronomica della "Città del Giglio".

Cosa mangiare presso Antico Ristoro di' Cambi, Firenze

All'Antico Ristoro di' Cambi, ogni piatto è un omaggio alla cucina tradizionale toscana, con un focus particolare sulle specialità fiorentine. Tra gli antipasti, spiccano i Crostini Toscani, un classico intramontabile che apre le danze con i sapori decisi e genuini del territorio. Non da meno è il Lardo di Colonnata, abbinato a pomodori sott'olio, che offre un'esperienza sensoriale ricca e avvolgente.

Passando ai primi piatti, la Ribollita e la Pappa al Pomodoro rappresentano l'anima contadina della cucina fiorentina, perfette per chi cerca comfort food autentico. Tuttavia, è la pasta fatta in casa a rubare la scena, con i Tortelli al ragù di scottona e le Pappardelle al cinghiale che incarnano la robustezza e l'intensità dei sapori locali.

Tra i secondi piatti, la regina indiscussa è la Fiorentina di chianina, una vera istituzione. Cucinate alla perfezione, le bistecche sono servite su un letto di rucola, con la possibilità di accompagnarle con contorni tipici come i Fagiolini in umido o le Cipolle al forno con crema di parmigiano. Altrettanto imperdibili sono le Polpette fritte del Cambi e il Baccalà alla Livornese, che raccontano storie di cucina povera ma ricca di sapore.

Per concludere in dolcezza, il Tiramisù e la Zuppa Inglese sono i dessert perfetti per sigillare un pasto indimenticabile, mentre i Cantucci con Vin Santo rappresentano l'omaggio finale alla tradizione toscana.

Storia del Ristorante Antico Ristoro di' Cambi di Firenze

L'Antico Ristoro di' Cambi ha radici profonde nella storia di Firenze. Nato nel 1950 come fiaschetteria per i renaioli e i carrettieri che lavoravano lungo l'Arno, il locale è stato un punto di riferimento per chi cercava un pasto semplice e sostanzioso. Negli anni '80, la fiaschetteria è stata trasformata in trattoria dai fratelli Stefano e Fabio Cambi, che hanno saputo mantenere intatto lo spirito originale del luogo pur adattandolo ai gusti contemporanei.

Situato nel quartiere di San Frediano, il ristorante conserva il fascino rustico e genuino di un tempo, con un grande bancone dove troneggiano le bistecche, i prosciutti e i pecorini. Le volte a mattoni rinascimentali e i tavoloni in legno massello creano un'atmosfera che riporta indietro nel tempo, permettendo ai clienti di immergersi completamente nella tradizione fiorentina.

Ambiente e atmosfera del Ristorante Antico Ristoro di' Cambi, Firenze

Entrare all'Antico Ristoro di' Cambi è come fare un tuffo nel passato. Il ristorante, situato in un palazzo cinquecentesco, è un gioiello architettonico che conserva tutto il fascino del passato. Le volte a mattoni, tipiche dell'architettura rinascimentale fiorentina, creano un ambiente intimo e accogliente, mentre i grandi tavoloni in legno massello invitano alla convivialità e al piacere di condividere un pasto.

Gli interni sono arricchiti da dettagli che raccontano la storia del locale e della città: prosciutti e salumi appesi alle travi, fotografie d'epoca e oggetti d'antiquariato che evocano un'atmosfera rustica e autentica. L'illuminazione calda e soffusa contribuisce a creare un ambiente rilassato, perfetto per gustare i sapori intensi e genuini della cucina fiorentina.

Il bancone all'ingresso, dove sono esposte le bistecche alla fiorentina e i formaggi locali, è una vera attrazione, che prepara gli ospiti a un'esperienza a tavola ricca di tradizione. La sala è dominata da un murale che rappresenta scene di vita fiorentina, un tocco artistico che aggiunge ulteriore profondità e carattere all'ambiente.

Perché fare visita al ristorante Antico Ristoro di Cambi?

L'Antico Ristoro di' Cambi è molto più di un ristorante; è un luogo dove la storia, la cultura e la tradizione fiorentina si incontrano e si celebrano. Grazie alla passione e alla dedizione dei fratelli Cambi, questo locale è rimasto un punto fermo della ristorazione fiorentina, offrendo piatti autentici in un ambiente che trasuda storia e fascino. Un'esperienza imperdibile per chiunque desideri scoprire la vera essenza della cucina toscana.

Recensione a cura di:
Jenny Giordano

Giornalista

Campania