Nud e Crud di Rimini

Nud e Crud di Rimini: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori

Il Nud e crud è l’espressione più autentica di quella generazione di locali che, in barba alla crisi, riesce a catturare il gradimento di pubblico e critica puntando all’unico (forse) salvacondotto: il binomio qualità sobrietà. Un locale che celebra il mito della Romagna: la piadina, che qui viene fatta al momento nella cucina a vista. Molto sottile, realizzata con farine locali ad altissima digeribilità, sarà impossibile resistere dal prenderne solo una, anche perché le farciture sono straordinarie. Le due regine, imperdibili, sono la piada con sardoncini, radicchio, insalata e cipollotto e la piada “Pidburgher” con crema di Chianina del Montefeltro e Mora Romagnola, crema di squacquerone San Patrignano, pomodoro e cipolla stufata: due prelibatezze assolute, al costo di due panini d’ordinanza. Si potrà poi proseguire con la piada con i filetti di tonno e pomodoro o una serie di cassoni altrettanto godibili come quello con le erbe di stagione e le patate, oppure con il cavolfiore e la scamorza. Ma il Nud e Crud propone anche una serie di altri piatti di facile fruizione (taglieri di salumi, formaggi, wurstel, zuppe, insalate) oltre a proposte per colazioni e aperitivi, evidenziando prodotti e produttori (tutti di livello), secondo quella trasparenza che sembra stare alla base delle formule ristorative di maggior successo. Buona la scelta dei vini, così come delle birre artigianali. Anche dolci e gelati sono prodotti direttamente e tutti di ottima qualità, come la crostata, la ciambella o la “semplicissima” crema con la scorza di limone come una volta. Nud e crud è un locale che mette d’accordo tutto e tutti: il portafoglio, il disimpegno, la qualità e l’estrema versatilità lungo l’arco della giornata; ma soprattutto rappresenta il trionfo di stagionalità e salvaguardia della filiera delle proposte (dal chilometro zero al chilometro vero).