Ristorante Al Pescatore di Ostuni

Ristorante Al Pescatore di Ostuni: ecco cosa scrivono i nostri segnalatori

Abbiamo fatto visita al Ristorante Al Pescatore a Marina di Ostuni, a pochi minuti dalla bellissima omonima cittadina e dal suo centro storico fatto di mura bianche e locali suggestivi. Seduti in veranda, siamo circondati da una campagna ricca e generosa, ma davanti ai nostri occhi si apre un panorama straordinario che allarga il cuore e scalda l’anima: è questo mare dalle tonalità di blu molto intense, che abbaglia ed ipnotizza allo stesso tempo, lasciandoci senza fiato. In questo scorcio di paradiso ancora incontaminato, il Ristorante Al Pescatore si propone con una cucina di pesce che si fa apprezzare soprattutto per la freschezza delle materie prime. Gino e Patrizia, infatti, hanno creato quello che sembra essere un connubio perfetto: il primo è pescatore, la seconda una cuoca provetta che riesce a deliziare i palati grazie alla propria capacità ed al pescato che il marito riporta tutti i giorni al locale, direttamente dal proprio peschereccio. La linea è quindi ovviamente quella dettata dallo stesso mare e dalla sua generosità, con pochi piatti fissi nel menu e molta, moltissima scelta soprattutto fra i crudi, che Patrizia sfiletta e prepara con notevole abilità, grazie all’esperienza accumulata nel corso degli anni prima “facendosi le ossa” fra corsi e nozioni, ed in seguito arricchendola con il lavoro sul campo, gestendo in prima persona la cucina di altri locali del territorio. “Il bello di lavorare con questa qualità” - ci racconta lei stessa  “è che non serve un procedimento particolare per far risaltare i sapori, se il pesce è fresco il gusto è già di per sé straordinario”.

Decidiamo senza alcuna difficoltà quindi di affidarci al suo consiglio per apprezzare le prelibatezze che lo stesso Gino ci porta in tavola, intrattenendoci con curiosi aneddoti del tipo “questo mi ha fatto sudare più del solito”, riferendosi ad uno splendido esemplare di cernia che la nostra Ospite comincia a preparare per noi. Come dicevamo, la vera ricchezza del ristorante Al Pescatore  sta soprattutto nel pescato del giorno: se fra gli antipasti spiccano i crudi, con scampi, noci, ostriche, cozze e una tagliatella di seppia fresca, oltre ad alcuni piatti di pesce cotto, per il primo piatto scegliamo le orecchiette al nero di seppia con vongole veraci e fiori di zucca, seguite da un assaggio di paccheri al gambero rosso di Gallipoli, assolutamente straordinario per il sapore che lascia in bocca. Arriva quindi il momento della cernia, che Patrizia ha preparato al forno appositamente per darci la possibilità di apprezzare in pieno il sapore e la tenerezza delle carni. Per concludere, i dolci della casa preparati a mano, fra i quali l’immancabile Cupeta, una sorta di croccante di mandorle di origine araba ma che in Salento ha trovato – da più di un secolo – felice diffusione.

Se il vostro desiderio è mangiare del pesce fresco a Marina di Ostuni, accomodatevi, siete nel posto giusto.

Il Ristorante Al Pescatore conta circa 90 coperti ed è aperto dal lunedì a venerdì solo a cena, il sabato e domenica anche a pranzo.

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