Ristorante Porta Nova di Ostuni

Recensione Ristorante Porta Nova di Ostuni a cura del nostro giornalista

Arrivare nella bellissima Ostuni significa rimanere meravigliati dalle piccole cose: il bianco calce della città, i balconi fioriti, l'azzurro del cielo e delle finestre che fanno pendant, la lussuosa semplicità dei b&b, il calore umano della gente del luogo... La straordinaria bellezza di questa zona della Puglia sta soprattutto nella passione e nel grande senso estetico che gli abitanti imprimono in tutto quello che fanno. In questo panorama da sogno, troverete il raffinato ristorante di pesce Porta Nova. Pranzare o cenare al Porta Nova di Ostuni è un piacere che non si lega solo ai sapori ed ai profumi dei piatti di pesce dalla tipica vocazione mediterranea. Di questo posticino raffinato e suggestivo, c'è tanto altro da raccontare.

Ambiente e atmosfera del ristorante Porta Nova di Ostuni

Il ristorante Porta Nova di Ostuni si sposa in modo incantevole con l'atmosfera della Città Bianca: una terrazza dal panorama mozzafiato incastonata nel torrione aragonese risalente al XV secolo, la distesa di ulivi, il mare e il bianco della città. Anche gli interni sono degni di una menzione particolare, dagli arredi ai tavoli "nudi", dalle posate alle lampade. Ad accogliervi troverete Vittoriana e Mirko, impeccabili anfitrioni. Nessun giro di parole: Porta Nova è uno dei più suggestivi ristoranti a Ostuni,

Storia del ristorante Porta Nova di Ostuni

Mirko ed Erika, dopo diverse esperienze a fianco di alcuni fra i più importanti nomi del mondo della ristorazione italiana, portano oggi il proprio valido contributo al Porta Nova, il primo come Sommelier di Sala e la seconda come sous chef già alla corte dei fratelli Alajmo e vice vincitrice del programma Hell's Kitchen Italia.

La cucina del Porta Nova

Porta Nova basa la propria offerta esclusivamente su ingredienti biologici di primissima scelta; la vocazione è ovviamente quella di un ristorante di pesce e non potrebbe essere altrimenti vista la location, ma ciò che distingue il ristorante Porta Nova dagli altri è l’assoluta qualità del pescato, proveniente dalla riserva naturale di Torre Guaceto, vera e propria oasi incontaminata capace di regalare ancora delle autentiche perle di bontà marina e non solo. Fra le tante cose da dire, non possiamo non menzionare i presidi Slow Food della comunità di pescatori e del pomodoro Fiaschetto, garanzia di sostenibilità e soprattutto di qualità sopraffina. Si evince quindi facilmente da questi particolari come nel ristorante Porta Nova l’attenzione sia rivolta soprattutto alla stagionalità ed alla territorialità delle materie prime, che provengono esclusivamente da piccoli produttori che faticosamente cercano di portare avanti la straordinaria vocazione enogastronomica del territorio di Ostuni, da sempre capace di regalare sapori e profumi pressoché impareggiabili.

Cosa mangiare al ristorante Porta Nova di Ostuni

La nostra degustazione nell'elegante ristorante Porta Nova comincia con un antipasto di crudi di mare, fra i quali spiccano carpacci e tartare di pesce freschissimo. I primi piatti che seguono sono invece un inno alla fantasia di Tonino Ciaccia, al quale dobbiamo eterna riconoscenza per averci fatto gustare queste delizie: laganari (una varietà di spaghettoni alla chitarra tirati a mano) agli scampi,  trofie nere con cime di rape brindisine, colatura di alici, julienne di seppioline e molliche di pane fritte. Per il “piatto forte” la nostra scelta ricade su un calamaretto fresco, che da queste parti è chiamato spillo, saltato con una mousse di fagioli “sarconi tabacchino”; un connubio azzeccato grazie soprattutto alla freschezza del pesce ed al particolare sapore di questa varietà di legume proveniente esclusivamente da produttori certificati della vicina Basilicata.  La carta dei vini del ristorante Porta Nova di Ostuni è curata personalmente da Mirko: la stessa rispecchia i valori assoluti del locale viste le quasi cinquecento etichette, dai più grandi vini nazionali ed internazionali ai piccoli produttori locali, per accompagnare in maniera splendida un pranzo importante. A parte la cucina autorevole, con Tonino Ciaccia e famiglia abbiamo trascorso una deliziosa giornata. Questa gente ama la propria terra e lo manifesta in tutte le forme possibili. Vale venirci appositamente.  Il Ristorante Porta Nova di Ostuni dispone di 40 posti in terrazza e di una saletta interna per degustazioni o eventi, ed è aperto tutti i giorni a pranzo e cena.

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