Ristorante Biricocco di Fano

Recensione Ristorante Biricocco di Fano a cura del nostro giornalista

Manuel Torri e Antonio Spadoni, i titolari del ristorante Biricocco di Bellocchi di Fano, condividono il piacere della buona cucina e un affetto caldo per le persone: Locanda La Cerasa è stato il loro banco di prova e ora con Biricocco fanno scuola di genuinità per pranzi e cene in famiglia o tra amici, con una proposta “Made in Marche”. Prodotti locali selezionati con grande cura e attenzione, una rete di fornitori fondata sull’economia della fiducia, una firma che autentica ogni piatto con familiarità, come una vita vissuta. Paste fresche fatte a mano come vuole l’uso della tavola locale: provate le tagliatelle e avrete la sensazione di non averle mai mangiate prima. Carne da allevamenti del territorio e dolci fatti in casa.

Anche in pizzeria, al Biricocco la scelta degli ingredienti è attenta all’origine e ai metodi di produzione: farine macinate a pietra per un impasto a lunga lievitazione che risulta estremamente digeribile e friabile. Pizze classiche e stirata romana, anche senza glutine. Manuel e Antonio non si fermano mai e Biricocco è un ristorante pizzeria dove la tradizione non sta nell’angolo a diventar vecchia, piuttosto, incontra tecniche e modalità contemporanee che possono soddisfare le esigenze di ospiti sempre più consapevoli di quello che vogliono mangiare. Semplice sì ma mai banale, ecco. Il menù è stagionale e cambia ogni tre-quattro mesi ma lingue di suocera al radicchio, salsiccia e pendolini, e riso venere al radicchio, li troverete sempre. In cantina, tutta la migliore produzione dell’azienda Guerrieri, vicina di casa del Biricocco.

Ambiente e atmosfera del ristorante pizzeria Biricocco di Fano

Il ristorante Biricocco è stato completamente ristrutturato nel 2017 e sa di fresco, di pulito, di aperto. È completamente circondato da aree verdi, alcune attrezzate con giochi per bambini, e la sensazione che si riceve è che sia un luogo per tutti. In un mondo che tende sempre di più a separare e a distinguere, a profilare per età, gusto e portafogli, Biricocco è l’eccezione: è un luogo democratico dove ognuno può vivere una pausa gradevole e sentirsi a suo agio. La sala è curata, ordinata e calda e invita a sedersi e a godersi il cibo: le ampie vetrate la illuminano nel modo più bello, naturalmente. Tavoli e sedie in legno, apparecchiatura con tovaglia in carta, bicchiere e posate ben lucidate, perché la semplicità non è mai qualcosa in meno.

Cosa consigliamo di mangiare qui

È l’Antipasto dell’Aia ad aprire la nostra degustazione: carpaccio con olio EVO, farro perlato con pendolini e rucola, casciotta di Urbino, filone di maiale marinato al limone e lime, crostini misti con ricotta locale e patè di olive locali con pendolini freschi tagliati. I primi serviti sono caramelle ripiene di ricotta e basilico e tagliatelle al sugo d’anatra. A seguire, le carni: prima l’agnello a scottadito e poi la fiorentina, accompagnati da patate cotte nel forno a legna. La degustazione si chiude con semifreddo alla Moretta con salsa al cioccolato fondente.

Provate il Biricocco perché...

Sapori semplici, qualità della materia prima e il buon gusto delle Marche senza contraffazione: una location perfetta per rilassarsi, insomma, a tutto benessere.