Ristorante Foravia di Fano

Recensione Ristorante Foravia di Fano a cura del nostro giornalista

Il Ristorante Foravia è situato alle porte del centro di Fano, in Corso Matteotti, cuore del via vai cittadino. Il menu propone una cucina rispettosa, di terra e di mare,  realizzata con materie prime fresche provenienti da produttori locali e rispettosa della tradizione fanese. Le preparazioni, pur "rivisitate", non risultano mai invadenti e non allontanano mai l'ospite dall'idea di trovarsi a Fano. Pesce fresco dell’Adriatico, carni saporite e succulenti, primi piatti preparati con pasta fresca fatta a mano, pane e dolci di produzione propria, il tutto da consumare in un ambiente sobriamente elegante.

Cosa c'è da sapere sul ristorante Foravia di Fano

Michele Clementi ha tutto l’entusiasmo di chi sta facendo esattamente “quello” che avrebbe voluto e “come” lo avrebbe voluto. Il ristorante è aperto già da qualche anno, ma l’esperienza arriva da lontano. Michele ha frequentato l’Istituto Alberghiero e dopo il diploma ha lavorato nelle cucine dei ristoranti della zona. Per quasi 8 anni, ha gestito la Taverna del Ghiottone a Fano. Al Foravia arriva nell’agosto del 2015 ma la filosofia di questa cucina è già chiarissima. Terra e mare, tradizione e modernità, tutto si somma armoniosamente senza che l’identità di nessuna materia prima vada perduta. L’ispirazione viene dal territorio, dalla stagionalità, dalla reperibilità di prodotti di qualità. Il pesce è quello fresco dell’Adriatico, i piatti a base di pesce cambiano, infatti, a seconda del pescato del giorno. Le carni sono quelle più buone e saporite, carni marchigiane ed Angus australiano. Il pane viene preparato in casa come pure le paste fresche, passatelli, tortellini, gnocchi, ravioli, tagliatelle. Le verdure, gli ortaggi e la frutta vengono acquistati giornalmente al mercato. Nel menu non mancano le specialità di stagione come funghi, tartufo nero e tartufo bianco. La cantina propone vini locali bianchi e rossi e le migliori produzioni nazionali, bollicine di casa nostra.

Ambiente e atmosfera del ristorante Foravia di Fano

Locale dal fascino contemporaneo, essenziale, sobrio e distinto. La palette cromatica, sia per quanto riguarda la colorazione delle pareti sia per la tonalità del mobilio, s’ispira a colori raffinati e non chiassosi: bianco, sabbia, tortora, grigio e marrone. Bello il contrasto tra la modernità dell’allestimento e la parete in mattoncini irregolari sul lato lungo di questo rettangolo ben illuminato dalla porta a vetri, una trasparenza sul panorama urbano, elemento extra d’arredamento. L’illuminazione a faretti incassati nel soffitto e le lampade pendenti aggiungono un tocco di rarefatta eleganza. L’apparecchiatura è lineare e rispecchia perfettamente il carattere dell’ambiente.

Cosa di mangia al Foravia di Fano: la nostra degustazione

La nostra degustazione di carne si apre con un antipasto composto da polenta alla griglia con fonduta ai porcini, flan di verdura, radicchio e porro con pancetta. A seguire, un primo di tagliatelle al tartufo bianco, porcini, guanciale e timo, un secondo di filetto di Scottona con senape e pepe, riduzione di Sangiovese ed erbe aromatiche. La nostra degustazione di pesce propone invece una composizione di pesce, canocchie e mazzancolle bollite, seppioline su crema di piselli, rospetto al basilico e pomodorini. Il secondo punta sui “passatelli dell’Adriatico”, con il pescato del giorno, vongole, nocchie, triglie e mazzole. Il dolce è un semifreddo alla sambuca con cuore di fichi.

Perché far visita al ristorante Foravia

Nel menu troverete i piatti della tradizione del territorio realizzati con materie prime freschissime scelte con cura come il brodetto alla fanese ribattezzato brodetto alla Foravia e gustose specialità di stagione cucinate con prodotti eccellenti della zona, come i passatelli mantecati con tartufo nero e casciotta di Urbino. Il locale è raccolto, i posti a sedere sono limitati, il buon mangiare e il buon stare sono garantiti.

Direttore Editoriale

Marche