Mikaku Sushi di Fano

Il ristorante giapponese Mikaku di Fano è un ristorante di stampo All You Can Eat che fa dell'accoglienza, della pulizia e chiaramente del prezzo, i suoi valori portanti. Il Mikaku di Fano, dopo anni trascorsi nel centro storico, oggi ha trovato la sua collocazione ideale su una terrazza ricavata in cima al parcheggio Vanvitelli, a cavallo tra la vecchia Fano e il mare. Ciò che vi stupirà di questo ristorante è l'eleganza dell'arredamento e l'attenzione per i particolari; del resto, se per gli occidentali è la cucina e l’appagamento del gusto ciò che maggiormente deve fare la differenza, per i giapponesi è la “vista” il primo senso che entra in gioco, anche a tavola. La cucina orientale è, pertanto, pensata e creata per essere vista e subito dopo per essere assaggiata.

La cucina giapponese: arte della cucina orientale

Si potrebbe pensare, sbagliando, che la cucina giapponese – anche quella più italianizzata - sia una cucina semplice, perché i vari ingredienti sono manipolati il meno possibile. È un errore, perché non è certo semplice esaltare il gusto di un cibo, cercando di preservarne la purezza. Gli alimenti devono essere, il più possibile, incontaminati: per questo motivo si tende a consumarli in parte crudi (pesce e verdure), mescolati tra loro il meno possibile, e serviti il più delle volte con salse a parte. All’interno della Cucina Giapponese sono racchiuse tecniche culinarie molto specifiche e spesso sconosciute a quanti si avvicinano a quest’arte pensando di dover preparare solo sushi. Ad esempio, non tutti sanno che alcuni pesci non sono adatti per il sushi o che il tipo di taglio eseguito con il coltello sul pesce crudo ne influenza il gusto. Il termine Washoku (cucina giapponese), inoltre, è associato a uno spirito di rispetto per la natura, strettamente correlato alla sostenibilità dell’uso delle risorse naturali. Questa antica cultura gastronomica contribuisce, poi, alla longevità e alla prevenzione dell’obesità.

Ambiente e atmosfera del ristorante Mikaku di Rimini

L’ambiente raffinato ed elegante del ristorante Mikaku di Fano è il perfetto scenario per andare alla ricerca dei sapori della cucina giapponese riproposta in chiave leggermente più occidentalizzata. L'impatto estetico affascina ancor prima di solcare l'ingresso: non appena giunti sulla terrazza Vanvitelli, vi sembrerà di entrare in una sorta di futuristica astronave grazie ad un bellissimo gioco di luci e di riflessi. Una volta entrati, rimarrete colpiti dal lunghissimo banco in vetro e gres che divide la sala dalla zona Sushi-chef e dalla zona bar. Anche i tavoli sono suggestivi: l'effetto marmo lucido mette in risalto la perfetta pulizia e sanificazione che viene effettuata ad ogni cambio di commensale. Le posate sono color bronzo/oro e i piatti di tutte le portate sono frutto di una selezione maniacale che magnifica ogni piatto. Davvero suggestivo.

Cosa mangiare al ristorante Mikaku di Fano

Il menu del ristorante Mikaku è, come ci si aspetta da un ristorante giapponese occidentalizzato, ampio e pieno di piatti interessanti e gustosi: Tartare di salmone, avocado, mango e salsa al tartufo; Tartare di tonno, avocado, mango, chips di verdure e salsa al tartufo; Ampia selezione di antipasti caldi e freddi gli Haru Maki, Ikai Shi, Gyoza, Ebi Su,, carpacci e zuppe vari. Non mancano chiaramente i Sashimi, i POKE (vegani, al salomone, al tonno, ecc.) e i POKE BOWL. Molto richiesti i Temak, gli Uramaki, i Gunkan gli Onigiri Miura, i Futomaki e i Noir Uramaki (preparati con riso venere). Questo ed altro anche in versione All You Can Eat.