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Ristorante Da Bertino di Bologna

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  • Ristoranti tipici regionali
  • Specialità: n.d.
Ristorante verificato

Recensione Ristorante Da Bertino di Bologna a cura del nostro giornalista

Nel cuore di Bologna, il Ristorante Da Bertino rappresenta un autentico baluardo della tradizione culinaria bolognese sin dal 1957. Fondato da Alberto Roda, detto Bertino, questo locale si distingue per la pasta fatta rigorosamente a mano e per una proposta gastronomica che esalta i sapori genuini e artigianali del territorio. Dai tortellini in brodo alle tagliatelle al ragù, fino ai celebri bolliti serviti con carrello, ogni piatto racconta una storia di passione, autenticità e qualità. L'atmosfera accogliente e calda, arricchita da dettagli vintage e familiari, rende il ristorante un luogo ideale per chi desidera riscoprire il gusto della tradizione in un ambiente che sa di casa. La dedizione di Stefano e Claudia, figli di Bertino, garantisce la continuità di un’arte culinaria tramandata con amore. Da Bertino non è solo un ristorante, ma un viaggio emozionante nella cultura gastronomica di Bologna.


Cosa mangiare presso Da Bertino a Bologna

Il Ristorante Da Bertino è il paradiso per chi ama la cucina bolognese autentica. Il menù, fedele alla tradizione, offre una selezione di piatti che celebrano l’eccellenza dei prodotti locali e la cura artigianale nella preparazione.

Tra i primi piatti, spiccano i tortellini in brodo, simbolo indiscusso della cucina emiliana, realizzati con sfoglia tirata a mano e ripieno sapientemente bilanciato. Non meno iconiche sono le tagliatelle al ragù, un classico che conquista con la sua semplicità e profondità di sapori, e le lasagne verdi, perfettamente stratificate con ragù e besciamella.

Il carrello dei bolliti è il protagonista indiscusso dei secondi. Lingua, cotechino, testina e zamponi, insieme a succulenti arrosti, vengono serviti con contorni tradizionali come le mostarde e le salse verdi fatte in casa. Il tutto viene preparato con una cottura lenta che esalta la morbidezza e il sapore delle carni.

Per chiudere in bellezza, i dolci preparati da Claudia meritano una menzione speciale: la zuppa inglese, accompagnata da mascarpone cremoso, è un'esperienza da non perdere. Altrettanto deliziose sono le torte alle mandorle, al cioccolato e il creme caramel.

Un pasto Da Bertino è una celebrazione dei sapori bolognesi, un mix di gusto, tradizione e memoria.


Storia del Ristorante Da Bertino

La storia del Ristorante Da Bertino è una testimonianza di passione e dedizione. Alberto Roda, meglio conosciuto come Bertino, fondò il ristorante nel 1957 dopo anni di apprendistato e sacrifici. Nato a Calderara di Reno nel 1927, Bertino iniziò la sua carriera come apprendista alla Ducati, ma ben presto capì che il suo destino era altrove. Dopo aver provato diverse professioni, trovò la sua strada lavorando come cameriere al celebre ristorante “Il Pappagallo in Brodo”. Qui scoprì la passione per la ristorazione e si pose l’obiettivo di aprire un locale tutto suo.

Con il sostegno della moglie Anna e della sua famiglia, Bertino trasformò un bar-trattoria in via Lame 55 in un punto di riferimento per i bolognesi. La sua filosofia era semplice: offrire piatti della tradizione, fatti a mano e con ingredienti di qualità. La pasta fresca tirata dalle sfogline e i bolliti cotti lentamente diventarono i simboli del ristorante, conquistando generazioni di clienti.

Negli anni, il ristorante è passato nelle mani dei figli Stefano e Claudia, che hanno ereditato la passione e il talento culinario del padre. Stefano, maestro nei tagli di carne, e Claudia, regina dei dolci, continuano a portare avanti il nome di Bertino con lo stesso impegno e amore.


Ambiente e atmosfera del Ristorante Da Bertino a Bologna

Entrare al Ristorante Da Bertino significa immergersi in un’atmosfera senza tempo. Il locale conserva il fascino di una trattoria storica bolognese, con un arredamento che richiama la tradizione e una calda accoglienza che fa sentire ogni ospite come a casa. Le pareti sono adornate da fotografie d’epoca, quadri e cimeli che raccontano la storia del ristorante e della città. Il legno domina l’ambiente, dalle boiserie alle sedie, creando un’atmosfera intima e familiare. La luce soffusa delle lampade vintage e i dettagli retrò, aggiungono un tocco nostalgico che trasporta gli ospiti in un’altra epoca.

I tavoli, apparecchiati con tovaglie bianche impeccabili, accolgono i clienti per pranzi e cene in cui il tempo sembra rallentare. Il personale, sempre cordiale e disponibile, guida gli ospiti attraverso un’esperienza gastronomica autentica e ricca di sapore.

La sala principale, con i suoi soffitti alti e le travi a vista, crea un ambiente conviviale, perfetto per chi desidera assaporare la cucina bolognese in compagnia. L’atmosfera che si respira Da Bertino è quella di una casa accogliente, dove ogni dettaglio è curato con amore e passione per il buon cibo e la convivialità.


Foto Direttore Editoriale Giovanni Mastropasqua Recensione a cura di:
Giovanni Mastropasqua

Direttore Editoriale

Marche


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